Nei nostri articoli stiamo scoprendo che scegliere i cibi da portare in tavola è un passo importante per la salute, ma lo sono anche come si combinano gli alimenti e … come si mangia. Sulla base di uno studio recentissimo, pubblicato sulla prestigiosa rivista British Journal of Nutrition da parte di un team di ricercatori francesi (Ducrot et al, Br J Nutr, 2018), mangiare in compagnia, seduti intorno ad un tavolo e traendo piacere da quello che si fa avrebbe un ruolo preventivo su sovrappeso e obesità.
In particolare, gli scienziati hanno preso come esempio il modello francese di stare a tavola. I francesi infatti sono protagonisti di quello che si chiama il paradosso francese. Pur avendo un’alimentazione ricca di grassi saturi dannosi per il cuore, consumando in grandi quantità formaggi, panna e burro, la popolazione francese ha una bassa incidenza di malattie cardiovascolari. Una delle ragioni di quanto osservato sembra proprio essere il modo con cui i francesi stanno a tavola, quindi tre pasti al giorno a orari ben definiti, seduti a tavola con altre persone e considerando il pasto un momento di piacere. Lo studio ha analizzato le abitudini di più di 47 000 persone e ha osservato che chi aderiva maggiormente al modello francese aveva anche una minore probabilità di essere in sovrappeso. Anche se altri studi seguiranno per fare maggiore chiarezza sul collegamento tra peso corporeo e come si mangia, questo studio ha permesso di comprendere quanto sia importante anche essere consapevoli di cosa si sta mangiando, assaporando il momento e dedicando al pasto il giusto tempo, cosa questa spesso sottovalutata.
