Per perdere peso? Devi togliere la pasta… quante volte avrai sentito questa affermazione. Beh, è arrivato il momento di ricredersi perché, come dimostra una recente ricerca scientifica pubblicata da un team tutto italiano dell’Università di Parma (Rosi et al, Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases, Jun 2020), seguendo i principi della dieta Mediterranea e senza rinunciare a pane e pasta è stato possibile ridurre il peso corporeo del 10%.
I ricercatori hanno reclutato 49 persone in sovrappeso. I volontari sono stati divisi in due gruppi in base alle preferenze personali riguardanti il consumo di pasta. In particolare, il primo gruppo era formato da chi abitualmente consumava più di cinque porzioni di pasta a settimana, mentre il secondo gruppo da chi ne consumava meno di tre porzioni. I volontari sono quindi stati seguiti per 12 mesi durante i quali era stato chiesto loro di osservare le linee guida della dieta Mediterranea, privilegiando quindi verdura, cereali integrali, frutta e legumi, ma mantenendo le personali preferenze riguardo i carboidrati. Pertanto, il primo gruppo poteva continuare a consumare le abituali porzioni di pasta, sempre nel rispetto dei dettami della Dieta Mediterranea, mentre il secondo gruppo poteva limitare il consumo di pasta ma preferire pane e altre fonti di cereali. Quello che è emerso al termine della ricerca è che in entrambi i gruppi si è registrato un miglioramento del metabolismo sia dei carboidrati che dei grassi, inoltre è stata osservata anche una riduzione della massa grassa e del peso corporeo. La riduzione del peso è risultata leggermente maggiore nel primo gruppo, quello che mangiava più di cinque porzioni di pasta alla settimana, rispetto al secondo. Infatti, il primo gruppo presentava una diminuzione del 10% del peso corporeo contro il 7% del secondo gruppo. Non solo, i ricercatori hanno anche potuto osservare che le persone appartenenti al primo gruppo riportavano un miglioramento della qualità della vita percepita, sentendosi più sane e attive. Questo invece non è stato osservato nel secondo gruppo.
Quindi, per perdere peso non serve togliere la pasta!
