Le uova fanno male o possono essere incluse in una dieta sana? Negli anni le informazioni si sono accavallate arrivando a decretare che le uova fossero un alimento da evitare assolutamente in quanto colpevoli di aumentare il colesterolo. Oggi gli studi scientifici stanno facendo chiarezza e permettono di rivalutare le uova, in quanto preziosa fonte di antiossidanti, vitamine e sali minerali. Tuttavia, non bisogna esagerare con la quantità. Infatti, come dimostra anche una recente ricerca scientifica, troppe uova possono favorire lo sviluppo di diabete tipo 2, il diabete tipico dell’età adulta e collegato allo stile di vita e alle scelte alimentari (Wang et al, British Journal of Nutrition, 2020).
I ricercatori hanno analizzato abitudini alimentari e stato di salute di 8545 adulti, tutti maggiorenni, che dal 1991 al 2009 avevano preso parte ad un grande studio internazionale per la prevenzione delle malattie. Al termine dello studio, nel 2009, sono stati usati i valori misurati della glicemia a digiuno per diagnosticare il diabete tipo 2 mentre il consumo di uova è stato valutato per tutta la durata della ricerca con indagini periodiche. Quello che è emerso è che consumare per anni più di 38 grammi al giorno di uova ha aumentato il rischio di sviluppare diabete tipo 2 del 20%. E un rischio ancora maggiore si è osservato con il consumo di più di un uovo al giorno. In questo caso, mangiare più di un uovo al giorno ha aumentato, sul lungo termine, il rischio di sviluppare diabete tipo 2 del 60%.
Altri studi seguiranno per comprendere il meccanismo con cui le uova possono aumentare il rischio di diabete tipo 2, ma certamente questa è un’altra dimostrazione che è importante seguire una dieta quanto più possibile varia ed evitare ogni tipo di eccesso.
