Australische Weihnachten und Kerzenlichtlieder

Weihnachten in Flip Flops, wie wunderbar! Will kam aus dem Meerwasser und zog hinter sich das Surfbrett, auf dem Joy bequem ausstreckte, blinzte und die Sonne genoss. Der Strand von Melbourne an diesem Tag war ein Trubel von Menschen mit großen Weihnachtsmütze, die lachend gute Wünsche zwischen einem Bad und einem anderen austauschten. Das Mittagessen am Strand war köstlich, Will und Joy wurden tatsächlich von einer Gruppe von Jungen, die einen Grillabend mit Blick auf das Meer organisiert hatten, eingeladen. Die Garnelen- und Mango-Spieße waren köstlich, wie die Lamington, die typischen australischen Feiertagsleckereien, und das Weihnachtspudding! Es war Will, der die Münze im Pudding gefunden hat und fast riskierte, einen Zahn zu brechen, aber, wie alle ihm sagten, das sei ein gutes Omen für Glück... gut, dachte Will zweifelhaft. Der Tag verging fröhlich, da kam auch der Weihnachtsmann beim Surfen und in einer wirklich unglaublichen Form an! Nicht gerade ein großer Mann mit einem Topfbauch. Aber als der Abend fiel, bemerkte Will, dass immer mehr Menschen den Strand erreichten. Sie hatten alle Kerzen in der Hand, Kerzen in farbigem Papier gehüllt. Es wurde Will erklärt, dass es an diesem Tag ein wichtiges Ereignis gab, das seit 1938 jedes Jahr um Weihnachten gefallen war, die Carols von Candlelight, Weihnachtslieder bei Kerzenlicht! In der australischen Nacht, als die Sterne am Himmel auftauchten, leuchtete der Strand mit farbigen Kerzen auf. Und dann stiegen die Weihnachtslieder in einer Stille, die nur durch das Läppen der Wellen gebrochen wurde, in einer faszinierenden und einhüllenden magischen Atmosphäre auf. Will, notorisch verstimmt, von Begeisterung geschleift, begann einen sehr... personalisierten Jingle Bells zu singen. Einen Moment lang traf er Joys Blick, der ihn fast entsetzt aus dem Augenwinkel sah. Aber dann schien die kleine Joy ihn zu beruhigen, keine Sorge, es wird unter uns bleiben...

Heute bereiten wir die typischen australischen Weihnachtsbonbons vor, die Lamington. Sie brauchen 350 Gramm Halbvollkornmehl, 100 Gramm brauner Zucker, 2 Teelöffel Backpulver, einen halben Teelöffel Vanillepulver, 100 ml natives Olivenöl extra, 350 ml Pflanzenmilch, wie Mandelmilch, 1 Esslöffel Apfelessig, 1 Esslöffel Bikarbonat, 200 Gramm dunkles Schokolade, 200 Gramm des festen Teils der Kokosmilch, Himbeermarmelade und Kokosflocken. In einem Glas das Bikarbonat und den Essig vermischen und das Aufbrausen auslaufen lassen. Mischen Sie Mehl, Zucker, Backpulver und Vanille. Fügen Sie das Öl, die Essig- und Bikarbonatlösung und die Milch hinzu. In eine kleine rechteckige Pfanne mit hohen Seiten gießen und 20 Minuten bei 180° C backen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In einem Topf die Schokolade und die Kokoscreme gießen, die Schokolade unter häufigem Rühren schmelzen lassen. Den Kuchen waagerecht halbieren. Die Himbeermarmelade auf der einen Hälfte verteilen und mit der anderen Hälfte bedecken. Schneiden Sie den Kuchen in Quadrate. Tauchen Sie die Kuchenstücke in die Schokoladencreme und begeben Sie sie mit einer Prise Kokosnuss. Kühlen bis zur Servierung der Lamington.