La leggenda norvegese delle streghe
La cittadina norvegese si apriva davanti a Will e Joy in tutto il suo splendore. Casette colorate si specchiavano sul fiordo mentre alle spalle le sovrastavano le montagne innevate. Le strade brillavano di lumini colorati e le vetrine dei negozi traboccavano di regali e giochi! Will e Joy camminavano guardandosi intorno, rapiti da quel paesaggio fiabesco. Ad un certo punto si resero conto di avere molta fame, ma intorno non c'erano locande aperte. Un uomo, poco distante, li stava osservando e, vedendoli in difficoltà, si avvicinò con un grande e caloroso sorriso invitandoli a casa sua a mangiare, sua moglie aveva preparto il riskrem, una specialità norvegese preparata con crema di riso e una salsina calda di frutti rossi! E alla loro tavola c'era sempre un posto in più per gli ospiti. Will e Joy, così, senza neanche avere il tempo di fiatare, si trovarono all'interno di una casetta piccola ma accogliente. Le pareti erano rivestite di legno e da ogni angolo pendevano decorazioni natalizie. La moglie e i bambini dell'uomo, che si chiamava Hagen, li accolsero con entusiasmo e curiosità. In un attimo la tavola fu imbandita e i nostri due eroi vennero serviti con ogni tipo di leccornie norvegesi, dal pane sottile alle polpettine di patate e infine, la crema di riso. Mentre mangiavano di gusto uno dei figli di Hagen, un bimbetto dalle guance paffute e rosee, indicò una bella scopa di saggina appoggiata in un angolo. Guarda Will, disse, io conosco un posto sicurissimo dove nasconderla, così le streghe cattive non ce la porteranno via! Vedendo lo sguardo un po' stupito di Will, Hagen spiegò cosa aveva voluto dire il figlio e raccontò di un'antica leggenda nordica. La notte di Natale, quando le stelle brillano in cielo e le famiglie sono riunite a tavola, mentre sulla terra si alzano canti gioiosi, le streghe e gli spiriti malvagi escono allo scoperto, nascosti dalle tenebre vagano di casa in casa cercando le scope più belle per poterle cavalcare e andare in giro a lanciare incantesimi, rovinare raccolti e far capitare ogni sorta di maledizione. Così, tutti i norvegesi, il giorno di Natale, nascondono le loro scope migliori, perché non possano essere trovate, aggiunse, sorridendo e aprendo le braccia. Era bello vedere una famiglia così allegra e unita, pensò Will, sentiva nascere un bel calore nel petto guardandoli saltellare intorno al tavolo felici e discutendo su quale potesse essere il nascondiglio migliore per la scopa. Quella era la felicità, ma per qualche motivo, anche se la vedeva negli altri, lui ancora non poteva dire di aver trovato la sua.
Riskrem, la crema di riso che porta fortuna
La crema di riso è un tipico dolce natalizio norvegese e, si dice, che porti fortuna, soprattutto a chi trova la mandorla nascosta all'interno! Ecco come portare questa gustosa tradizione a casa. Versa in una casseruola 100 grammi di riso semintegrale, ben lavato, e 250 ml di latte vegetale, ottimo è il latte di mandorla o di cashew. Fai cuocere fino a quando il composto sarà denso e il riso molle. Aggiungi 2 cucchiai di sciroppo d'acero, mezzo cucchiaino di vaniglia in polvere e una manciata di mandorle tritate in modo grossolano. A parte, in un pentolino, cuoci 4 cucchiai di lamponi surgelati e fatti sgelare con due cucchiaini di zucchero integrale di canna per pochi minuti. Servi la crema di riso con la salsa di lamponi!
