Natale australiano e cori al lume di candela

Natale in infradito e costume, che meraviglia! Will stava uscendo dall'acqua dell'oceano tirandosi dietro l'asse da surf su cui stava comodamente spaparanzato Joy che, socchiudendo gli occhietti, si godeva il sole. La spiaggia di Melbourne quel giorno era un via vai di persone con grandi capelli da Babbo Natale che, ridendo e parlottando, si scambiavano gli auguri tra un tuffo e un altro. Il pranzo in spiaggia fu delizioso, Will e Joy vennero infatti invitati ad unirsi ad una comitiva di ragazzi che aveva organizzato un barbecue vista mare. Gli spiedini di gamberi e mango erano squisiti, per non parlare dei lamington, i tipici dolcetti australiani del periodo delle feste, e del pudding di Natale! Fu Will a trovare la monetina nascosta all'interno del pudding, rischiando quasi di rompersi un dente ma, gli dissero, che quello era un buon auspicio di felicità… mah, pensò Will dubbioso. La giornata proseguì allegra, con Babbo Natale arrivato in surf e in una forma davvero invidiabile, altro che omone con la pancia. Man mano che scendeva la sera però Will notò che sempre più gente raggiungeva la spiaggia. Avevano tutti dei lumini in mano, delle candele avvolte in carta colorata. Venne spiegato a Will che quel giorno c'era un appuntamento importante, che cadeva ogni anno nel periodo di Natale dal 1938, il Carols by Candlelight, canzoni di Natale al lume delle candele! Nella notte australiana, man mano che in cielo apparivano le stelle, la spiaggia si illuminava di candele colorate. E poi, in un silenzio rotto solo dallo sciabordio delle onde, si alzarono i canti di Natale in un'atmosfera affascinante e avvolgente, magica. Will, notoriamente stonato, si fece trascinare dall'entusiasmo e iniziò a intonare un Jingle Bells molto … personalizzato. Per un attimo incrociò lo sguardo di Joy che lo guardava, quasi inorridito, con la coda dell'occhio. Ma poi, il piccolo Joy sembrò rassicurarlo, non ti preoccupare, rimarrà tra noi…

Oggi prepariamo i tipici dolcetti natalizi australiani, i lamington. Ti servono 350 grammi di farina semintegrale di grano, 100 grammi di zucchero integrale di canna, 2 cucchiaini di lievito in polvere, mezzo cucchiaino di vaniglia in polvere, 100 ml di olio evo, 350 ml di latte vegetale, come latte di mandorla, 1 cucchiaio di aceto di mele, 1 cucchiaio di bicarbonato, 200 grammi di cioccolato fondente, 200 grammi della parte solida del latte di cocco, marmellata di lamponi e cocco rapè. In un bicchiere unisci il bicarbonato e l'aceto, lascia che si esaurisca l'effervescenza. Mescola la farina, lo zucchero, il lievito e la vaniglia. Aggiungi l'olio, la soluzione di aceto e bicarbonato e il latte. Versa in una piccola teglia rettangolare dai bordi alti e inforna a 180° C per 20 minuti. Togli dal fuoco e lascia raffreddare. In un pentolino versa il cioccolato e la crema di cocco, fai sciogliere il cioccolato mescolando spesso. Taglia la torta a metà in orizzontale. Spalma la marmellata di lamponi su una metà e ricopri con l'altra metà. Taglia il dolce in quadrotti. Tuffa i pezzi di torta nella ganache di cioccolato e completa con una spolverata di cocco. Riponi in frigorifero fino al momento di servire i lamington.