So knusprig und ein bisschen würzig, rote Radieschen sind ein sehr gesunder und leckerer Snack, von dem man nichts wegwirft, denn auch die Blätter können wirklich nützlich sein! Ja, denn nach mehreren wissenschaftlichen Studien, wie der Arbeit, die in der Fachzeitschrift Biomedicine und Pharmakotherapie von einem chinesischen Team (Luo et al, Jul 2018) oder im Journal of Functional Food (Goyeneche et al, Jun 2015) und Ernährungsforschung und Praxis (Kim et al, Aug 2011), die Blätter rot Rettich sind eine starke Quelle von Antioxidans, Anti-Krebs und entzündungshemmende Verbindungen.
Insbesondere haben die Wissenschaftler beobachtet, dass die Blätter von Rettich, wissenschaftlicher Name Raphanus sativus, reich an phenolischen Verbindungen mit einer antioxidativen und entzündungshemmenden Wirkung wie Salicylsäure, der Wirkstoff von Aspirin, Koffeinsäure, Ferulsäure und Vanillsäure sind. Darüber hinaus scheint es, dass die Menge an Antioxidantien in den Blättern von Rettich nicht nur höher ist als die Menge in der Wurzel gefunden, sondern dass es auch vergleichbar mit der Menge an Antioxidantien in grünem Tee ist. Dank dieser Eigenschaften sind die Blätter von Rettich in der Lage, die Schäden der freien Radikale und Entzündungen zu bekämpfen, indem sie die Mediatoren von Entzündungsprozessen hemmen, aber sie führen auch Anti-Krebs, da sie das Wachstum von Krebszellen hemmen und Apoptose hervorrufen, nämlich den Tod von Krebszellen. Schließlich enthalten die Blätter von Rettich Vitamin C, etwa 36 mg für 100 Gramm, eine gute Menge, wenn man bedenkt, dass die empfohlene tägliche Einnahme für einen Erwachsenen etwa 100 mg beträgt. Die Blätter bringen auch Fasern, Proteine und unter den Mineralsalzen ist das Kalzium am meisten vertreten. Aus diesem Grund, wenn Sie das nächste Mal rote Radieschen essen, werfen Sie die Blätter nicht weg, sondern essen sie in Salaten!
