Eine neue Alarmglocke zur Verwendung von Süßungsmitteln geht aus einer sehr aktuellen Studie hervor, die von einem Team der Cleveland Clinic, Ohio, durchgeführt und in der renommierten Zeitschrift Nature Medicine veröffentlicht wurde (Witkowski et al., Nature Medicine, 2023). Wie aus der Forschung hervorgeht, scheint Erythritol, ein bekannter und verwendeter Süßstoff, das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall zu erhöhen.
Süßstoffe, wenig Kalorien, aber viele Auswirkungen auf den Körper
Wenige Kalorien, glykämischer Index gleich 0 und hohe Süßkraft. Süßstoffe, die anstelle von Zucker verwendet wurden, schienen wirklich die Lösung für Probleme wie Diabetes und Fettleibigkeit zu sein, ohne auf Kuchen und Gebäck zu verzichten. In kurzer Zeit haben Süßstoffe so an Bekanntheit und Wertschätzung gewonnen und sind in den Formulierungen von Produkten enthalten, die als gesund und leicht eingestuft sind. Gerade wegen dieser großen Verwendung ist es jedoch angebracht, die Auswirkungen von Süßungsmitteln auf die Gesundheit zu untersuchen. In der Tat bedeutet ein glykämischer Index von Null nicht, dass es auch keine Auswirkungen auf den Körper gibt. Denken Sie nur an Aspartam, einen sehr verbreiteten künstlichen Süßstoff, der jedoch, wie aus Studien hervorgeht, bei ständigem Gebrauch das Risiko einer Zelldegeneration erhöhen kann. Achten Sie auch auf andere Süßstoffe wie Stevia, die die Darmmikrobiota verändern, Saccharin und Sucralose, die die Glukosetoleranz verringern und sogar den Blutzucker erhöhen.
Der natürliche Süßstoff Erythritol
Die Forscher, über die wir heute sprechen, konzentrierten sich auf die Untersuchung der Auswirkungen eines anderen Süßstoffs, Erythritol. Erythritol wird nicht als künstlicher Süßstoff eingestuft, da es durch Fermentieren von Mais hergestellt wird und daher als natürlicher Süßstoff gilt. Erythritol hat eine Süßkraft, die 70% der von Zucker entspricht, und hat einen glykämischen Index von Null. Diese Eigenschaften haben Erythritol zu einem weit verbreiteten Zuckerersatz gemacht. Aber gerade weil Erythritol weit verbreitet ist, muss auch sichergestellt werden, dass es sicher ist. Die amerikanische Forschung der Cleveland Clinic versucht, diesen Aspekt zu klären.
Erythritol erhöht das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall, so die Studie
amerikanische Wissenschaftler haben 4000 Menschen rekrutiert, sowohl in Amerika als auch in Europa. Die Freiwilligen wurden Blutuntersuchungen unterzogen, um den Erythritolspiegel zu bestimmen. Anschließend wurden die Freiwilligen drei Jahre lang beobachtet, um ihren Gesundheitszustand im Laufe der Zeit zu beurteilen. Die Studie kam zu dem Schluss, dass ein höherer Erythritolgehalt im Blut auch ein höheres Risiko bedeutet, innerhalb von drei Jahren einen Herzinfarkt oder Schlaganfall zu entwickeln. Die Wissenschaftler führten auch eine Laborstudie durch, bei der Erythritol mit Blutproben und isolierten Blutplättchen in Kontakt gebracht wurde. Blutplättchen sind Zellfragmente, die bei einer Beschädigung der Wände des Kreislaufsystems aktiviert werden und sich zusammenschließen, um die Blutung zu stoppen. Nun, der Kontakt mit Erythritol führte dazu, dass sich die Blutplättchen leichter aktivieren, wodurch das Risiko der Bildung von Blutgerinnseln erhöht wurde.
Schlußfolgerungen
Die Studie muss weiter besser klären, was im Blut passiert, wenn Erythritol aufgenommen wird. Gegenwärtig kann sowohl dank der an Freiwilligen durchgeführten Studie als auch der im Labor an Blutproben durchgeführten Studie die Hypothese aufgestellt werden, dass Erythritol das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall erhöht, der Ursache-Wirkungs-Zusammenhang ist jedoch noch nicht mit Sicherheit geklärt. Tatsächlich muss auch berücksichtigt werden, dass Menschen, die große Mengen an Lebensmitteln mit Erythritol konsumieren, wiederum ein erhöhtes Risiko haben, einen Herzinfarkt und einen Schlaganfall zu entwickeln, wobei häufig Diabetes oder Adipositas auftreten. Daher wird die Studie fortgesetzt, aber in Erwartung der wissenschaftlichen Klärung könnte es eine gute Wahl sein, Lebensmittel einzuschränken, die Süßstoffe enthalten, nicht nur Aspartam, Saccharin und Sucralose, sondern auch Erythritol.
