Eier schützen die Netzhaut und retten das Sehvermögen. Tatsächlich hat sich gezeigt, dass ein moderater Verzehr von Eiern der Makuladegeneration entgegenwirkt oder, falls sie bereits besteht, das Risiko verringert, dass sie in schwerwiegendere Stadien der Krankheit übergeht. Dies geht aus einer sehr interessanten Studie hervor, die von einem australischen Forscherteam der University of Sydney in der Zeitschrift Clinical Nutrition veröffentlicht wurde (Gopinath et al., Clin Nutr, 2020).
Sind Eier gut oder schlecht?
Eier haben sich in den letzten Jahren von einem dämonisierten Lebensmittel zu einem der Lebensmittel, die als Verbündete der Gesundheit gelten, entwickelt. Dies ist auf die zahlreichen wissenschaftlichen Untersuchungen zurückzuführen, die gezeigt haben, dass der moderate Verzehr von Eiern das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen nicht erhöht, sondern im Gegenteil sogar das Herz schützen kann. Eier tragen sogar dazu bei, Körpergewicht und Cholesterin unter Kontrolle zu halten, wenn sie ohne Exzesse verzehrt und in eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung aufgenommen werden. Darüber hinaus haben Studien gezeigt, dass Eier reich an zwei wertvollen Antioxidantien sind, Lutein und Zeaxanthin, zwei Carotinoiden, die im Eigelb vorkommen. Lutein und Zeaxanthin reichern sich im zentralen Bereich der Netzhaut, oder Makula, an und schützen sie vor Schäden durch Lichtstrahlen. Aus dieser Überlegung ist die Annahme legitim, dass die Eier daher auch das Sehvermögen schützen können. Die Forschung, über die wir heute sprechen, hat es geschafft, die langfristige Wirkung von Eiern auf die Makula zu analysieren und so eine mögliche präventive Wirkung gegen Makuladegeneration zu bewerten. Dabei handelt es sich um Krankheiten, die die Makula betreffen und zum Verlust des zentralen Sehvermögens führen können.
Eier wirken der Makuladegeneration entgegen, die Studie
Die Forscher rekrutierten 3654 Freiwillige, alle über 49 Jahre alt. Die Studienteilnehmer wurden gebeten, einen Fragebogen auszufüllen, um zu bewerten, wie viele Eier sie pro Woche konsumierten. Anschließend wurden die Probanden über einen Zeitraum von 15 Jahren beobachtet, um den Zustand der Makula anhand von Fotos der Netzhaut überwachen zu können. Es stellte sich heraus, dass diejenigen, die eine moderate, aber regelmäßige Menge Eier konsumierten, 2 bis 4 Eier pro Woche, ein um 49% geringeres Risiko hatten, in den folgenden 15 Jahren an Makuladegeneration zu erkranken. Darüber hinaus war die Schutzwirkung der Eier sogar noch größer, nämlich eine Risikoreduktion von mehr als 60%, wenn wir von einer bestimmten Art der Makulopathie sprechen, die als feuchte Makulopathie bezeichnet wird und auf die Bildung neuer Blutgefäße unter der Netzhaut zurückzuführen ist. Schließlich wurde bei bereits bestehenden oder während der Studie auftretenden Makulopathien bei denjenigen, die 2 bis 4 Eier pro Woche verzehrten, das Risiko, dass die Makulopathie in ein fortgeschritteneres Stadium übergeht, um 54% reduziert.
Schlußfolgerungen
Eier finden daher Platz in einer gesunden und abwechslungsreichen Ernährung. Tatsächlich hat sich gezeigt, dass ein regelmäßiger und mäßiger Verzehr dieser Lebensmittel nicht nur das Herz, sondern auch die Netzhaut vor dem Risiko einer Makuladegeneration oder einer Verschlechterung der Makuladegeneration in den kommenden Jahren bis hin zu einem fortgeschritteneren Stadium bei bereits diagnostizierter Makuladegeneration schützt. Die Studie untersuchte den Gesamtkonsum von Eiern, einschließlich pochierter Eier, gekochter Eier, Spiegeleier und Omeletts. Lutein und Zeaxanthin sind in der Tat hitzebeständig, was im Gegenteil ihre Verfügbarkeit erhöht.
