Eiscreme ist eine wahre Freude, ein Genuss für die Sinne und ab heute wissen wir auch, dass es ein Moment der Gesundheit sein kann! Tatsächlich kann Eiscreme eine wertvolle Quelle für Antioxidantien werden, die Alterungsprozesse und Zelldegeneration bekämpfen, wie aus einer wissenschaftlichen Studie hervorgeht, die im Nutrition-Magazin von einem italienischen Team der Universität Rom Tor Vergata veröffentlicht wurde (Sanguigni et al., Nutrition, 2017). Aber welche Aromen von Eiscreme sind laut Studie am gesundheitsschützendsten? Lassen Sie es uns jetzt herausfinden!
Antioxidantien und freie Radikale
Antioxidantien sind Substanzen, die in der Lage sind, der Wirkung freier Radikale, der Ursache für die Entwicklung und das Fortschreiten von Krankheiten, wie Herz-Kreislauf-Problemen, Tumoren, neurodegenerativen Erkrankungen wie Alzheimer, aber auch Katarakten, entgegenzuwirken. Wie Professor Sanguigni, Kardiologe und Leiter der Forschungsgruppe Tor Vergata, feststellt, gibt es mehrere Lebensmittel, die Antioxidantien liefern können, wie Beeren, grüner Tee, Kakao, Trockenfrüchte, Granatapfel und Goji-Beeren, um nur einige Beispiele zu nennen. Es kommt jedoch häufig vor, dass von der Ernte der Früchte bis zum Verzehr viele Eigenschaften verloren gehen. Andererseits hat sich gezeigt, dass die Antioxidantien in Kakao, grünem Tee und Haselnüssen besonders stabil sind, umso mehr, wenn sie bei niedrigen Temperaturen gelagert werden. Daher die Idee, ein Eis zuzubereiten, das mit diesen drei Zutaten zubereitet wird. Der nächste Schritt bestand darin, die antioxidative Wirkung einer solchen Eiscreme zu testen.
Das Gesundheitseis
Wissenschaftler haben 14 Freiwillige rekrutiert. Die Studienteilnehmer wurden in zwei Gruppen eingeteilt. Die erste Gruppe wurde gebeten, 100 Gramm der als Antioxidans geltenden Eiscreme, basierend auf ungesüßtem Kakaopulver, Matcha-Grüntee und Haselnüssen, zu essen. Die zweite Gruppe wurde gebeten, 100 Gramm Eis mit Milchschokoladengeschmack zu essen. Vor und zwei Stunden nach der Einnahme des Eises wurden die Freiwilligen einer Blutanalyse und Tests unterzogen, um die Wirkung der Eiscreme zu bewerten. Es stellte sich heraus, dass das antioxidative Eis mit Kakao, Haselnüssen und grünem Tee die Menge an zirkulierenden Antioxidantien signifikant erhöhte, während die Menge der freien Radikale reduziert wurde. Darüber hinaus hat das antioxidative Eis die Funktion des Endothels, das die innere Auskleidung der Blutgefäße und des Herzens darstellt, sowie die körperliche Leistungsfähigkeit verbessert. Kurz gesagt, diejenigen, die das Eis konsumiert hatten, waren gesünder und aktiver.
Schlussfolgerungen
Vielleicht finden wir Dr. Sanguignis patentiertes Eis nicht in der Eisdiele, aber jetzt wissen wir, welche Aromen wir bevorzugen, um gesund zu bleiben! Oder wir können auch selbst gesundes Eis herstellen, indem wir Bitterkakao, Matcha-Pulver und Haselnüsse verwenden. Eiscreme und Gesundheit werden serviert! Verpassen Sie am kommenden Freitag nicht den Termin mit dem neuen gesunden Rezept. Wir werden darüber sprechen, wie man antioxidatives Eis zubereitet.
