Wenn wir den Salat würzen, achten wir oft nicht einmal auf die Geste, Essig hinzuzufügen, aber dies ist ein Schritt, der sehr gesund sein kann. In der Tat hilft Essig bei der Bekämpfung von Fettleibigkeit und der Ansammlung von Fett und kann sogar das Gehirn und das Gedächtnis schützen. Dies geht aus zwei wissenschaftlichen Studien hervor. Die erste wurde von einem japanischen Team im Journal of Agricultural and Food Chemistry veröffentlicht (Kondo et al., Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2009), die zweite noch in derselben Zeitschrift, jedoch von einem koreanischen Team (Hong et al., Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017).
Essig gegen Fettleibigkeit
Der Hauptbestandteil von Essig ist Essigsäure, die sich durch blutdrucksenkende und antidiabetische Eigenschaften auszeichnet, wie wissenschaftliche Studien belegen. Die japanischen Wissenschaftler der ersten Forschung, die wir heute analysieren, haben die Fähigkeit von Essigsäure und damit von Essig getestet, auch Fettleibigkeit entgegenzuwirken. Die Studie fand im Labor an einer Population von Mäusen statt. Alle Mäuse erhielten eine fettreiche Diät, aber die Hälfte der Mäuse erhielt auch Essigsäure. Nun, es stellte sich heraus, dass Essigsäure die Fettansammlung im Vergleich zu Mäusen, die diese Substanz nicht eingenommen hatten, um 10% reduzierte. Es wird angenommen, dass Essigsäure in der Lage ist, der Ansammlung von Fetten und Fettleibigkeit entgegenzuwirken, indem sie Gene aktiviert, die wiederum die Produktion von Proteinen bestimmen, die am Abbau von Fetten beteiligt sind. Auf diese Weise wird die Ansammlung von Körperfett reduziert.
Blaubeeressig für ein gesundes Gehirn
Wissenschaftlichen Studien zufolge ist bekannt, dass das Gehirn bei der Alzheimer-Krankheit niedrige Spiegel des Neurotransmitters Acetylcholin aufweist. Medikamente, die die Acetylcholinesterase, das Enzym, das Acetylcholin abbaut, hemmen, ermöglichen einen Anstieg des Acetylcholins. Diese Medikamente halten jedoch nicht lange im Körper und können auch toxisch für die Leber sein. Aus diesem Grund suchen Wissenschaftler ständig nach natürlichen Heilmitteln, die gleichermaßen wirksam, aber erträglicher sind. Blaubeeren sind eine wertvolle Quelle für Antioxidantien, um kognitiven Beeinträchtigungen vorzubeugen. Darüber hinaus ist aus Studien bekannt, dass Fermentationsprozesse die Wirkung einiger nützlicher Verbindungen erhöhen können. Aus diesem Grund haben die koreanischen Wissenschaftler der zweiten heute analysierten Studie beschlossen, die Auswirkungen von Blaubeeressig, der durch Fermentieren von Blaubeeren gewonnen wird, auf das Gedächtnis und das Gehirn zu bewerten. Die Studie fand im Labor an Mäusen mit Amnesie statt. Ein Teil der Mäuse erhielt Blaubeeressig, und es stellte sich heraus, dass dieses Produkt den Abbau von Acetylcholin reduzierte und den Spiegel des neurotrophen Faktors des Gehirns erhöhte, ein Schlüsselprotein, das an der Erhaltung und Bildung gesunder Neuronen sowie an der Neuroplastizität beteiligt ist. Infolgedessen wurde das Kurzzeitgedächtnis bei den Mäusen, die Blaubeeressig einnahmen, verbessert.
Schlussfolgerungen
Wenn wir also von nun an Salate zubereiten oder unsere Gerichte würzen möchten, wissen wir, dass wir durch Zugabe von etwas Essig, immer ohne zu übertreiben, unserem Körper und Geist zugute kommen. Essig hilft im Allgemeinen, Blutzucker, Blutdruck und Körpergewicht unter Kontrolle zu halten. Wenn wir uns für Blaubeeren entscheiden, nehmen wir auch wertvolle Antioxidantien zu uns, um dem kognitiven Rückgang entgegenzuwirken und das Gedächtnis zu unterstützen.
