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Fette, Kohlenhydrate und Proteine, die beste Diät ist...

Kohlenhydrate bringen Sie an Gewicht zu gewinnen und erhöhen den Blutzucker, aber auch diätetische Fette können die Taille beeinflussen... also, die beste Diät ist fettarme oder kohlenhydratarme oder umgekehrt? Die Positionen sind unterschiedlich und oft widersprüchlich, aber eine Gruppe von Wissenschaftlern der University of Harvard T.H. Chan School of Public Health und des Boston Children's Hospital scheint eine Antwort auf das Problem gefunden zu haben und die Ergebnisse dieser Studie wurden vor ein paar Tagen auf der Sondernummer veröffentlicht widmet sich der Ernährung der renommierten wissenschaftlichen Fachzeitschrift Science (Ludwig et al, Science, Nov 2018).
Die Forschungen gehen von einigen Überlegungen aus:
— Substitution von gesättigten und Transfetten, die durch industrielle Verfahren gewonnen werden, durch ungesättigte Fette bringt Vorteile für die allgemeine Bevölkerung
— Substitution raffinierter und hoch verarbeiteter Kohlenhydrate, nämlich Zucker, Getreide und Kartoffeln Produkte, mit unverarbeiteten Kohlenhydraten wie Vollkorngetreide, Hülsenfrüchte, Vollfrüchte und nicht stärkehaltiges Gemüse bringt Vorteile für die Gesundheit.
Durch die Berücksichtigung einer Diät, die gesättigte und Transfette und raffiniertes Getreide durch weniger verarbeitete Produkte und ungesättigte Fette ersetzt hat, und durch die Fokussierung der Aufmerksamkeit auf gesunde Menschen mit normalem Blutzuckerspiegel und ohne Insulinresistenz haben die Forscher behauptet, dass für eine gute Gesundheit und ein geringes Risiko für die Entwicklung von Krankheiten das Verhältnis Kohlenhydrate/Fette in einem weiten Bereich variiert und dass es keinen besonderen, optimalen Wert gibt. Während für Menschen mit Insulinresistenz und Glukoseintoleranz die Vorteile aus einer kohlenhydratarmen Diät und einer höheren Aufnahme von ungesättigten Fetten kommen können. Im Falle einer kohlenstoffarmen Ernährung ist jedoch kein Anstieg der Proteine aus tierischen Produkten erforderlich, aber eine gute Wahl kann sein, teilweise Getreide und stärkehaltiges Gemüse durch Nüsse, Trockenfrüchte, Samen und fettreiche Früchte wie Avocado zu ersetzen. Andere Studien sind erforderlich, um einige umstrittene Punkte zu lösen blieben offen, zum Beispiel im Falle eines spezifischen Verhältnisses Kohlenhydrate/Fette, was ist die relative Bedeutung der klassischen Marker für Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie LDL, HDL-Cholesterin und Triglyceride?
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