Adipositas, Fettleber und Leberentzündungen können den Weg für Krankheiten wie Diabetes, Zelldegeneration und Zirrhose ebnen. Wir können jedoch viel für diese Bedingungen tun, und wie immer beginnt auch in diesen Fällen die Prävention am Tisch. Die Einschränkung einiger Lebensmittel und die Bevorzugung anderer trägt dazu bei, das Risiko für die Entwicklung dieser Erkrankungen zu verringern. Um zu verstehen, welche Lebensmittel in die Ernährung aufgenommen und welche reduziert werden müssen, wurden verschiedene wissenschaftliche Studien gestartet, wie die beiden Forschungen, über die wir heute sprechen. Die Untersuchungen wurden von derselben amerikanischen Gruppe von Texas A&M AgriLife Research veröffentlicht (Li et al., Gastroenterology, 2022 - Ma et al., Hepatology, 2020).
Alles beginnt mit einem Enzym
Hepatozyten sind charakteristische Leberzellen, die für die Ausführung wesentlicher Leberfunktionen wie Stoffwechsel, Entgiftung, Proteinsynthese und Immunität verantwortlich sind. Ein Enzym, Adenosinkinase oder ADK genannt, reguliert die Funktion von Hepatozyten. Nun, es wurde die Hypothese aufgestellt, dass es ein Ungleichgewicht dieses Enzyms ist, das das Risiko für Lebererkrankungen und Fettleibigkeit erhöht.
Was verursacht Fettleibigkeit, Fettleber und Leberentzündungen
In der ersten Studie, über die wir heute sprechen, untersuchten texanische Wissenschaftler die Rolle des ADK-Enzyms beim Zustand der Fettleber und Fettleibigkeit bei einer Population von Mäusen. Eine Intervention auf genetischer Ebene ermöglichte es, Mäuse mit normalen ADK-Werten, ADK unter normalen Werten und im Überschuss zu untersuchen. Die Mäuse erhielten eine fettreiche Diät. Es stellte sich heraus, dass Mäuse mit niedrigeren ADK-Werten auch eine Verringerung der Entzündung und Fettansammlung aufwiesen. Stattdessen zeigten Mäuse mit hohen ADK-Werten einen Anstieg der Leberentzündung, des Körpergewichts und der Fettansammlung im Körper und in der Leber. Kurz gesagt, hohe ADK-Werte führen auch zu einem erhöhten Risiko für Fettleibigkeit, Fettleber und Leberentzündungen, was wiederum langfristig zu Leberzirrhose und Leberdegeneration führen kann. Aber was führt zu einem Anstieg des ADK? Wissenschaftler weisen darauf hin, dass eine unausgewogene Ernährung, die besonders reich an gesättigten Fettsäuren ist, den Anstieg des Enzyms Adenosinkinase oder ADK stimuliert. Gesättigte Fette finden sich in Butter, Margarine, Schmalz, Palmöl und all den Produkten, die sie enthalten, aber auch in fettem Fleisch, Würsten und Käse.
Lebensmittel, die die Ansammlung von Fett im Körper und in der Leber enthalten
Stattdessen gibt es Lebensmittel, die vor dem Risiko von Fettleibigkeit, Fettleber und Leberentzündungen schützen können. Wie die zweite wissenschaftliche Untersuchung zeigt, gibt es eine Substanz namens Indol, die der Fettleber und der Ansammlung von Körperfett wirksam entgegenwirkt. Indol ist eine Verbindung, die natürlicherweise in einigen Gemüsesorten vorkommt, insbesondere in Kreuzblütlern wie Brokkoli, Grünkohl, Kohl, Blumenkohl und Rosenkohl. Indol wirkt auf die Darmmikrobiota, unterstützt die guten Bakterien und ermöglicht es ihnen, diese Substanzen zu produzieren, was wiederum das Ausmaß der Entzündung und Fettansammlung reduziert.
Schlussfolgerungen
Eine Diät, die die Aufnahme von Butter und pflanzlichen Alternativen wie Margarine oder Palmfett, Fleisch und Käse begrenzt und stattdessen natives Olivenöl extra, Obst und Gemüse, einschließlich Kreuzblütler, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen bevorzugt, schützt die Leber und kann Adipositas und entzündete Leber entgegenwirken.
