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Fruchtessig schützt Leber und Herz

Fruchtessig schützt Leber und Herz

September 16, 2023
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Selbst ein einfaches Dressing, dem wir oft nur einen Blick schenken, wenn wir es zu Salaten hinzufügen, kann ein wertvoller Verbündeter für die Gesundheit von Leber und Herz werden. Wir sprechen von Essig! Tatsächlich scheint Fruchtessig und insbesondere Granatapfelessig bemerkenswerte gesundheitliche Eigenschaften zu haben. Versuchen wir jedoch, dies anhand einer wissenschaftlichen Studie, die von einem algerischen Team in der Zeitschrift Pharmaceutical Biology veröffentlicht wurde, besser zu verstehen (Bouazza et al, Pharm Biol, 2016).

Essig, ein Gewürz von vor Tausenden von Jahren

Essig ist ein Gewürz und Heilmittel, das seit der Antike bekannt ist. Tatsächlich stellten die Babylonier um 4000 v. Chr. Essig aus der Gärung von Datteln und Feigen her. Heutzutage ist Essig zusammen mit Olivenöl das beliebteste Gewürz. Es gibt keinen Supermarkt, kein Lebensmittelgeschäft, kein Restaurant oder kein Haus, in dem es keinen gibt. Darüber hinaus hat Essig in den letzten Jahren noch mehr an Bekanntheit gewonnen, da neuere Forschungen seine gesundheitsfördernden Eigenschaften nachgewiesen haben. Tatsächlich hat Essigsäure, die Hauptsubstanz von Essig, eine Wirkung gegen Cholesterin gezeigt und ist daher ein Herzretter. Darüber hinaus erweisen sich aus Früchten hergestellte Essige als sehr interessant, insbesondere Früchte, die reich an Antioxidantien sind, wie Äpfel, Kaktusfeigen und Granatäpfel. Die Forschung, über die wir heute sprechen, befasst sich mit der Analyse der Wirkung des aus diesen Früchten gewonnenen Essigs bei einer fettreichen Ernährung, einer der Hauptursachen für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Leberschäden.

Fruchtessig schützt Leber und Herz, die Studie

Die Studie wurde im Labor an einer Population von Mäusen durchgeführt. Die Mäuse ernährten sich fettreich, was zu hohen Cholesterin- und Triglyzeridwerten und erhöhten freien Radikalen in der Leber führte. Einige der Mäuse, die wiederum in drei Gruppen aufgeteilt waren, nahmen einen Monat lang täglich eine Menge von 7 ml Kaktusfeigen-, Apfel- oder Granatapfelessig pro kg Körpergewicht ein. Am Ende des Experiments stellte sich heraus, dass die Mäuse, die den Fruchtessig konsumiert hatten, eine Normalisierung einiger Parameter wie Gesamtcholesterin, schlechtes Cholesterin, Triglyceride, ALT und AST aufwiesen, wobei letztere sich auf die Lebergesundheit beziehen. Alle drei Fruchtessige konnten diese Ergebnisse zeigen. Granatapfelessig hat sich jedoch als der beste in Bezug auf die wohltuende Wirkung auf den Körper erwiesen. Tatsächlich hat es Granatapfelessig ermöglicht, das Gesamtcholesterin, die Triglyceride um bis zu 68%, das schlechte Cholesterin um 76% und den atherogenen Index, der das Risiko von Atherosklerose misst, um 80% zu senken. Darüber hinaus war Granatapfelessig in der Lage, die Antioxidantien zu erhöhen, die Fettansammlung in der Leber und Leberläsionen zu reduzieren.

Schlussfolgerungen

Die Studie weist Einschränkungen auf, beispielsweise die Tatsache, dass sie die Wirkung von Essig auf Mäuse und nicht auf Menschen analysiert. Darüber hinaus ist die Menge an verwendetem Essig für Forschungszwecke für kurze Zeit sehr hoch. Für die Zukunft kann es sicherlich nützlich sein, die Auswirkungen einer niedrigeren Essigdosis zu untersuchen, die jedoch über einen längeren Zeitraum eingenommen wird, so wie es beim Würzen von Gemüse zu Hause der Fall ist. In jedem Fall sind die angebotenen Ergebnisse sehr interessant, da sie es uns ermöglichen zu verstehen, dass Essig nicht nur eine Zutat ist, die den Präparaten eine zusätzliche Note verleiht, sondern auch zu einem wertvollen Verbündeten für die Gesundheit werden kann, immer ohne zu übertreiben, da übermäßige Mengen Essig den Gastrointestinaltrakt schädigen können. Und heutzutage ist es in Geschäften leicht, verschiedene Essigsorten zu finden, darunter Granatapfelessig, der sich als einer der besten Mittel zum Schutz von Leber und Herz erwiesen hat.

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