Sie sind vielleicht nicht das beliebteste Gemüse, aber sie sind starke Quellen von Substanzen, die für unsere Gesundheit nützlich sind. Wir sprechen über grünes Blattgemüse wie Salat, Spinat und Grünkohl. Und jetzt gibt es noch einen Grund, eine regelmäßige Einnahme dieser Art von Gemüse sicherzustellen. Tatsächlich wurde beobachtet, dass die Einnahme einer Tasse Blattgemüse pro Tag die Muskelfunktion verbessert, Stürze und damit Frakturen verhindert und die Festigkeit in den Beinen erhöht. Dies ergibt sich aus einer kürzlich im Journal of Nutrition erschienenen wissenschaftlichen Forschung, dank der Arbeit eines australischen Teams (Sim et al, JN, 2021).
Warum starke Muskeln auch Wohlbefinden bedeuten
Muskelschwäche ist mit Stürzen und, insbesondere mit zunehmendem Alter, Frakturen, aber auch mit langsamen Bewegungen verbunden. Deshalb ist es wichtig, schon in jungen Jahren auf unsere Muskeln aufzupassen.
Nitrate und Muskeln, das Experiment
Auf der Grundlage früherer Studien wurde bereits beobachtet, dass bestimmte Substanzen, Nitrate genannt, die Funktionalität der Muskeln erhöhen können. Aus diesem Grund fragten sich die Forscher, ob diese Schutzwirkung auch bei der Einführung von Nitraten durch Lebensmittel beobachtet werden könnte. Dies ist der einfachste und gesündeste Weg, um die benötigten Substanzen in den Körper zu integrieren. Insbesondere gehören grünes Blattgemüse wie Spinat, Salat, Grünkohl, Mangold, aber auch Rote Beete zu den reichsten an Nitraten. Daher versuchten australische Forscher zu verstehen, ob es einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von nitratreichem Gemüse und Muskelfunktion gibt. Sie verwendeten die Daten von einer großen Studie, Melbourne's Baker Heart and Diabetes Institute AusDiab, die 12 Jahre dauerte und an der fast 4.000 Menschen beteiligt waren. Wissenschaftler schätzten die Aufnahme von Nitraten durch Diät mit Diät-Fragebögen, denen die Studienteilnehmer regelmäßig unterzogen wurden. Was die Gesundheit der Muskeln betrifft, konnten die Forscher sie auf der Grundlage von Tests, die während der Studie durchgeführt wurden, wie Beweglichkeits- und Muskelkrafttests, bewerten.
Eine Tasse pro Tag von grünem Blattgemüse
Aus der Studie hervorgegangen ist, ist, dass diejenigen, die die größte Menge an grünem Blattgemüse aßen, eine Tasse pro Tag, oder 80 Gramm, ebenfalls eine stärkere Muskelfunktion hatten. Insbesondere waren die Beinmuskeln 11% stärker und sie gingen auch 4% schneller als diejenigen, die weniger Gemüse konsumierten.
Gemüse und Nahrungsergänzungsmittel
Abschließend eine Überlegung durch die Autoren der Studie. Nitrate unterstützen die Muskelfunktion mit unbestrittenen Vorteilen für Gesundheit und Bewegung. Es ist jedoch gut, sie durch die Nahrung zu nehmen und daher regelmäßig Blattgemüse zu konsumieren und nicht als Nahrungsergänzungsmittel, da Gemüse eine breite Palette von Substanzen wie Fasern, Vitamine, Antioxidantien und Mineralsalze enthält, die in Synergie für unser Wohlbefinden wirken.
