Die Anti-Krebs-Diät wird orange! Tatsächlich hilft der Verzehr von Karotten, einigen Arten von Zelldegeneration entgegenzuwirken. Aber solange die Karotten roh sind. Dies geht aus einer sehr aktuellen wissenschaftlichen Forschung hervor, die dank der Arbeit eines dänischen Teams in der Zeitschrift Nutrients veröffentlicht wurde (Deding et al., Nutrients, 2023).
Ernährung gegen Krebs, was wir wissen
Eine hohe Aufnahme von Obst und Gemüse gilt als gesundheitsfördernd und trägt dazu bei, das Risiko einer Zelldegeneration zu verringern. Immer mehr wissenschaftliche Forschungen konzentrieren sich darauf, zu verstehen, wie Lebensmittel, die einzeln oder in Kombination mit anderen eingenommen werden, Krebs verhindern oder bekämpfen können. Die Studie, über die wir heute sprechen, fügt diesem faszinierenden Puzzle ein neues Stück hinzu. Insbesondere konzentrierte sich die Forschung auf das Verständnis der krebsbekämpfenden Eigenschaften von Karotten. Frühere Studien, die wiederholbar waren und an sehr großen Populationsstichproben durchgeführt wurden, hatten bereits die Möglichkeit zu zeigen, dass ein hoher Verzehr von Karotten Tumoren des Darmtrakts entgegenwirkt. Es wurde immer geglaubt, dass die krebsbekämpfenden Eigenschaften von Karotten auf ihren Beta-Carotin-Gehalt zurückzuführen sind, auch wenn diese Hypothese teilweise durch Studien widerlegt wurde, die gezeigt haben, dass die Einnahme von Beta-Carotin allein, isoliert aus Karotten, keinen schützenden Effekt hat. Im Gegenteil, Beta-Carotin in so hohen Mengen wie in Nahrungsergänzungsmitteln kann das Lungenkrebsrisiko bei prädisponierten Personen sogar erhöhen. Karotten enthalten jedoch andere entzündungshemmende und krebsbekämpfende Verbindungen, die Falcarinol und Falcarindiol genannt werden und die diese krebsbekämpfende Wirkung des Gemüses erklären könnten. Nicht nur das, dank dieser Substanzen könnten Karotten neben der Krebsart, die den Darmtrakt befällt, auch andere Krebsarten bekämpfen. Um diesen Aspekt zu beleuchten, haben dänische Wissenschaftler die Studie entwickelt, über die wir heute sprechen.
Karotten gegen Tumoren, die Studie
Die Wissenschaftler rekrutierten 55756 Freiwillige im Durchschnittsalter von 56 Jahren und beobachteten sie 25 Jahre lang, um ihren Gesundheitszustand zu beurteilen. Die Studienteilnehmer wurden gebeten, regelmäßig Fragebögen auszufüllen, in denen ihre Essgewohnheiten angegeben wurden. Auf diese Weise war es Wissenschaftlern möglich, die Aufnahme von Karotten in die Ernährung zu bewerten und mit dem Gesundheitszustand zu vergleichen. Es stellte sich heraus, dass eine hohe und regelmäßige Einnahme von Karotten nicht nur vor Darmkrebs, sondern auch vor Lungenkrebs und in geringerem Maße vor Bauchspeicheldrüsen- und Blutkrebs signifikant schützt. Insbesondere die präventive Wirkung gegen Lungenkrebs war sogar noch größer als die gegen Darmkrebs. Andererseits zeigten verarbeitete und erhitzte Karotten keine vorbeugende Wirkung. Genau das, was beobachtet wurde, scheint darauf hinzudeuten, dass Falcarinol und Falcarindiol für die Antitumorwirkung von Karotten verantwortlich sind. Tatsächlich werden diese Substanzen durch Hitze deaktiviert, was jedoch bei Beta-Carotin nicht der Fall ist, das beim Kochen stärker verfügbar wird.
Schlußfolgerungen
Der Verzehr roher Karotten ist daher nicht nur gut für das Sehvermögen, sondern auch zur Bekämpfung und Vorbeugung bestimmter Arten von Zelldegeneration. Um ihre Vorteile optimal zu erhalten, sollten Karotten gut gewaschen und gebürstet, aber nicht geschält werden, da sich gerade in den äußeren Schichten gesunde Substanzen ansammeln. Dann können Sie die Karotten in Julienne-Streifen schneiden, sie mit Feldsalat und einem anderen Salat kombinieren, sie mit kaltgepresstem Olivenöl und Essig oder Zitrone würzen und servieren. Ein echtes Antikrebsrezept!
