Ein kleines Dessert essen, das unseren Wunsch nach Süße befriedigt und uns gleichzeitig nicht mit Kalorien belastet. Das ist jedermanns Traum, ein Traum, der auch dank des Ersatzes von Zucker durch künstliche Süßstoffe möglich war. Das Problem ist, dass diese Süßstoffe das Risiko für Zelldegeneration und damit für Tumore erhöhen, wie aus einer sehr aktuellen wissenschaftlichen Studie hervorgeht, die in PLOS Medicine von einem französischen Team von dem French National Institute for Health and Medical Research (Inserm) und Sorbonne Paris Nord University veröffentlicht wurde (Debras et al., PLOS-Medizin, 2022).
Zu viel Zucker ist schlecht, aber was ist mit künstlichen Süßungsmitteln?
Zu viel Zucker ist schlecht, erhöht das Körpergewicht und das Risiko für Fettleibigkeit, ebnet den Weg für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Zelldegeneration und sogar Karies. Desserts sind jedoch beliebt, und daher hat sich die Lebensmittelindustrie künstlichen Süßungsmitteln wie Aspartam, oder E951, Acesulfam K, oder E950, und Sucralose, oder E955, um nur einige zu nennen, zugewandt. Diese Süßstoffe haben die Eigenschaft, eine 200- bis 600-mal höhere Süßkraft als Zucker und viel weniger Kalorien zu haben. Daher reicht es aus, es in kleinen Mengen, die weit unter denen von Zucker liegen, zu verwenden, um ein Produkt zu erhalten, das angeblich keinen Zuckerzusatz enthält, weniger Kalorien hat und ebenso süß ist. Oft werden künstliche Süßstoffe zu Lebensmitteln hinzugefügt, die normalerweise nicht gesüßt werden müssten, wie Suppen, Saucen oder salzige Snacks, um deren Schmackhaftigkeit zu verbessern. Aber haben künstliche Süßstoffe gesundheitliche Auswirkungen? Das Thema ist viel diskutiert. Tatsächlich wird vermutet, dass diese Substanzen das Krebsrisiko langfristig erhöhen könnten, aber bis jetzt gab es keine solide Studie, die das Thema beleuchten könnte.
Künstliche Süßstoffe erhöhen das Krebsrisiko, die Studie
Zu diesem Zweck haben die französischen Forscher die Studie entwickelt, über die wir heute sprechen. Die Wissenschaftler stützten sich auf Daten aus einer großen, noch laufenden Studie, NutriNet Santè, die 2009 begann. Im Laufe der Jahre haben mehr als 100.000 Menschen daran teilgenommen und Daten zu ihrem Lebensstil, ihrer Gesundheit und Ernährung angegeben. Die Forscher konnten so die Menge der konsumierten künstlichen Süßstoffe ableiten und diese mit dem Gesundheitszustand der Freiwilligen vergleichen. Nun, es hat sich herausgestellt, dass diejenigen, die große Mengen an Produkten konsumieren, die künstliche Süßstoffe enthalten, im Vergleich zu denen, die keine Lebensmittel dieser Art konsumieren, ein höheres Krebsrisiko haben, insbesondere Brust- und Krebsarten, bei denen Fettleibigkeit als Risikofaktoren angesehen wird, wie Magen, Leber, Pharynx, Kehlkopf, Eierstock, Endometrium und Prostata. Darüber hinaus ist unter den verschiedenen getesteten Süßungsmitteln das größte Risiko einer Zelldegeneration mit Aspartam und Acesulfam K verbunden.
Schlußfolgerungen
Die Studie unterstützt daher nicht die Verwendung künstlicher Süßstoffe als Zuckerersatz. Vielleicht ist es angebracht, den Gaumen wieder an Geschmack und Aroma zu gewöhnen und zu versuchen, die Idee aufzugeben, dass gut um jeden Preis süß bedeutet, wenn Süße oft die anderen Geschmacksrichtungen bedeckt. Die Verringerung der Zuckermenge, wenn möglich den Zucker zu eliminieren und ihn durch Datteln oder reinen Fruchtsaft zu ersetzen, sind dies die einzigen Alternativen zum übermäßigen Gebrauch von Zucker und nicht auf künstliche Süßstoffe zurückzugreifen. Und dann ist es auch wichtig, die Etiketten der Lebensmittel zu lesen, die wir kaufen, und manchmal sogar den Mut zu haben, Lebensmittel aufzugeben, die aufgrund der darin enthaltenen Zutaten zwar köstlich sein können, aber nicht gut für unsere Gesundheit sind. In jedem Fall fügen wir hinzu, dass es sich nicht um ein einmal konsumiertes Lebensmittel handelt, das möglicherweise Süßstoffe wie Aspartam enthält, um das Risiko einer Zelldegeneration zu erhöhen, sondern eine kontinuierliche und längere Einnahme dieser Substanzen im Laufe der Zeit. Das Problem ist nicht die Ausnahme von der Regel, sondern die Gewohnheit.
