Ein Rote-Bete-Saft ist Nahrung für den Körper und vor allem für unsere Muskeln, die dank der darin enthaltenen Substanzen stärker und widerstandsfähiger werden und körperlichen Anstrengungen leichter standhalten können. Dies geht aus einer sehr aktuellen wissenschaftlichen Forschung hervor, die dank der Arbeit eines Teams der University of Exeter Medical School in Großbritannien in der Zeitschrift Acta Physiologica veröffentlicht wurde (Kadach et al., Acta Physiologica, 2023).
Nitrate und Nitrite, Vor- und Nachteile dieser Substanzen
Wir haben kürzlich eine wissenschaftliche Studie erörtert (Srour et al., PLOS Medicine, 2023), die vor übermäßigem Verzehr von Nitriten und Nitraten warnt, Substanzen, die in einigen Lebensmitteln wie roter Beete und grünem Blattgemüse, aber auch als Zusatzstoffe in verarbeitetem Fleisch, mariniertem Fisch und einigen Käsesorten vorkommen. Tatsächlich würde ein übermäßiger Gehalt dieser Substanzen, wie aus der Forschung hervorgeht, Diabetes begünstigen. Zum Abschluss der Studie geben dieselben Autoren jedoch an, nur Lebensmittel, die Nitrite und Nitrate als Lebensmittelzusatzstoffe enthalten, zu beschränken und nicht die Aufnahme von grünem Blattgemüse und roter Bete zu begrenzen. Dies liegt zum einen daran, dass diese Lebensmittel reich an antioxidativen und entzündungshemmenden Substanzen sind, zum anderen daran, dass unser Körper eine bestimmte Menge an Nitriten und Nitraten verwendet, um Stickoxid zu produzieren, einen Vasodilatator, der zur Regulierung des Blutdrucks beiträgt. Daher ist auch eine begrenzte Aufnahme von Nitriten und Nitraten ratsam. Dann wird angenommen, dass Nitrite und Nitrate auch eine schützende Rolle für die Muskeln spielen, wie einige Studien zu belegen scheinen. Bisher ist jedoch nicht bekannt, durch welche Mechanismen dies geschieht und welche Auswirkungen dies genau auf die körperliche Leistungsfähigkeit hat. Die Forschung, über die wir heute sprechen, beleuchtet diese Aspekte.
Nitrite und Nitrate für stärkere Muskeln, die Studie
Die Wissenschaftler rekrutierten 10 Freiwillige, alle Erwachsene und gesunde. Die Probanden nahmen Nitrite und Nitrate in Kombination mit Spurenstoffen oral ein, um ihren Weg im Körper zu verfolgen. Eine Stunde nach der Einnahme wurden die Studienteilnehmer gebeten, eine hochintensive Muskelkontraktionsübung durchzuführen. Vor und nach dem Training wurden die Freiwilligen diagnostischen medizinischen Tests unterzogen. Es stellte sich heraus, dass die Einnahme von Nitriten und Nitraten die Muskelkraft um 7% sowie die Widerstandsfähigkeit gegenüber Anstrengung erhöhte. Wissenschaftler konnten beobachten, dass nach oraler Einnahme von Nitriten und Nitraten der Körperteil, der sie während des Trainings am dringendsten benötigt, nämlich die Muskeln, diese Substanzen schnell abrufen kann. Tatsächlich wiesen die Muskeln der Freiwilligen alle einen Anstieg der Nitrit- und Nitratwerte auf. Gerade dieser Anstieg von Nitriten und Nitraten in den Muskeln hat es ermöglicht, die Steigerung der körperlichen Leistungsfähigkeit und Muskelkraft zu erklären. Es wird angenommen, dass dies durch die Modulation des aus diesen Substanzen produzierten Stickoxids und eine Erhöhung des Blutflusses erfolgt.
Schlußfolgerungen
Hier ist also der Beweis, dass Nitrite und Nitrate keine zu verteufelnden Substanzen sind. Im Gegenteil, sie leisten in einer abwechslungsreichen Ernährung ohne Exzesse einen grundlegenden Beitrag zur Regulierung des Blutdrucks und, wie wir im heutigen Artikel gesehen haben, schützen und stärken sie die Muskeln, machen sie widerstandsfähiger gegen körperliche Anstrengung und verbessern ihre Leistungsfähigkeit. Zu den Gemüsesorten, die Nitrite und Nitrate enthalten, gehören im Allgemeinen Rote Beete, Spinat und grünes Blattgemüse. Es wäre besser, Gemüse biologischen Ursprungs, das auch nicht in Gewächshäusern angebaut wird, zu bevorzugen, um sicherzustellen, dass es keine übermäßigen Mengen an Nitriten und Nitraten enthält.
