Als Beilage zu einem Fisch-, Fleisch- oder Gemüserezept oder als Hauptgericht, Reis, insbesondere brauner Reis, sollte in unserer Ernährung niemals fehlen. Bisher waren die Mechanismen, durch die brauner Reis für unser Wohlbefinden wirkt, nicht bekannt, aber jetzt war es endlich möglich, diesen Aspekt zu beleuchten und alle Vorteile dieses Getreides, das freien Radikalen, Entzündungen, hohem Cholesterinspiegel und Übergewicht entgegenwirken kann, noch besser zu verstehen. Die Forschung wurde dank der Arbeit eines japanischen Teams der Okayama University im International Journal of Molecular Sciences veröffentlicht (Wu et al., Int J Mol Sci, 2023).
Reis, ein Lebensmittel, das Sie in Ihre Ernährung aufnehmen sollten
Reis ist ein bekanntes und geschätztes Lebensmittel, auch wenn er zu oft nur als bloße Beilage oder als geschmacksneutrale Zutat betrachtet wird, um Gemüse, Fleisch oder Fisch bei der Zubereitung von Risottos zu begleiten. Reis, insbesondere in seiner braunen Form, sollte jedoch als wertvoller Verbündeter im Kampf gegen vorzeitiges Altern, Herzkrankheiten und Entzündungen angesehen werden. Frühere Studien hatten bereits den Schwerpunkt auf die antiadipositas-, cholesterinhemmenden und entzündungshemmenden Eigenschaften von Reis gelegt. Es war jedoch nicht möglich, die Mechanismen zu verstehen, die brauner Reis aktivieren kann, um zu diesen Vorteilen zu gelangen. Die heutige Forschung hat es hingegen geschafft, diesen Aspekt zu beleuchten und braunen Reis zu einem gesunden Lebensmittel zu machen, das wir in unsere Ernährung aufnehmen sollten.
Wie brauner Reis für unser Wohlbefinden wirkt, die Studie
Wissenschaftler haben die Verbindungen von braunem Reis analysiert, ihre entzündungshemmende und antioxidative Wirkung untersucht und es so geschafft, die Verbindung zu isolieren, die Reis seine gesunden Eigenschaften verleiht. Nun, diese Verbindung wird Cycloartenyl Ferulate oder CAF genannt. Sie gehört zur Gruppe der Gamma-Oryzanole, Substanzen mit antioxidativer Wirkung, und ist im braunen Reiskorn in einer Menge enthalten, die fünfmal höher ist als die anderer Reisantioxidationsmittel wie Tocopherol. CAF ist eine Hybridverbindung, die auf halbem Weg zwischen Polyphenolen, die antioxidative Substanzen sind, und Phytosterinen, Substanzen, die den Cholesterinspiegel, insbesondere das schlechte LDL-Cholesterin, senken und dessen Absorption im Darm verringern, liegt. Gerade für diese Zusammensetzung kann es helfen, das Körpergewicht zu reduzieren und das zirkulierende Cholesterin zu senken. Darüber hinaus hat CAF, wie die Studie gezeigt hat, größere antioxidative Eigenschaften als Tocopherol und wirkt daher stark gegen Schäden durch freie Radikale auf zellulärer Ebene. CAF ist jedoch nicht nur ein Antioxidans, sondern stimuliert auch andere Substanzen zur Produktion von Antioxidantien. Tatsächlich erhöht CAF, wie von japanischen Wissenschaftlern beobachtet, die Konzentration eines Enzyms namens Hämoxygenase 1, das für die Produktion von Antioxidantien verantwortlich ist.
Schlussfolgerungen
Hier ist ein weiterer Beweis dafür, dass das, was wir essen, der beste Verbündete ist, um unsere Gesundheit und Langlebigkeit zu garantieren. Die Ernährung sollte immer abwechslungsreich und ausgewogen sein, ohne Exzesse, und, wie wir heute verstanden haben, sollte sie auch braunen Reis enthalten. Tatsächlich wirkt brauner Reis freien Radikalen und damit den Alterungsprozessen entgegen, reduziert Entzündungen, schlechtes Cholesterin und Körpergewicht, was dem ganzen Körper zugute kommt.
