Ab heute haben wir noch einen Grund, schwarze Bohnen in unsere Ernährung aufzunehmen. Diese leckeren Hülsenfrüchte sind nicht nur sättigend, sondern wirken auch Übergewicht, Hyperglykämie und chronischen Entzündungen entgegen. Dies geht aus einer kürzlich durchgeführten wissenschaftlichen Untersuchung hervor, die dank der Arbeit eines mexikanischen Teams im Nutrients Journal veröffentlicht wurde (Sanchez-Tapia et al., Nutrients, 2020).
Die Eigenschaften von schwarzen Bohnen
Hülsenfrüchte sind Lebensmittel, die wir leider zu oft vergessen, sie in unsere Ernährung aufzunehmen. Hülsenfrüchte können sich jedoch als wertvolle Verbündete für die Gesundheit erweisen, wie dies bei den im heutigen Artikel erwähnten schwarzen Bohnen der Fall ist. Schwarze Bohnen liefern Proteine und resistente Stärken, bei denen es sich um Stärken handelt, die nicht verdaut werden und daher den Blutzucker nicht erhöhen, sondern in den Dickdarm gelangen, wo sie die Darmmikrobiota nähren und unterstützen. Insbesondere resistente Stärken sind mit einem Anstieg von Butyrat verbunden, einer Substanz, die Entzündungen, Insulinresistenz und Adipositas entgegenwirkt. Butyrat stärkt die Darmbarriere gegen Krankheitserreger und versorgt die Epithelzellen des Dickdarms mit Energie. Darüber hinaus sind schwarze Bohnen reich an Antioxidantien der Phenolklasse und Phytosterolen, die den Cholesterinspiegel senken. Trotz dieser Vorteile hatten keine Studien jemals die positive Wirkung auf Körpergewicht, Blutzucker und Entzündungen untersucht, die sich aus dem Verzehr schwarzer Bohnen ergeben.
Schwarze Bohnen gegen Fettleibigkeit, Diabetes und Entzündungen
Um diese Lücke zu schließen, führten mexikanische Wissenschaftler eine Studie an Tieren, insbesondere Mäusen, durch. Die Mäuse wurden in vier Gruppen eingeteilt. Die erste Gruppe erhielt eine Diät, die reich an Zucker und Fett und schwarzen Bohnen war, die zweite Gruppe schwarze Bohnen und eine Standarddiät, die dritte Gruppe eine Diät, die reich an Zucker und Fett und Kasein war, und die vierte Gruppe Kasein und eine Standarddiät. Nach zwei Monaten stellte sich heraus, dass diejenigen, die auch schwarze Bohnen gegessen hatten, trotz einer zucker- und fettreichen Ernährung eine geringere Körpergewichtszunahme als diejenigen, die Kasein und dieselbe Diät mit hohem Zucker- und Fettgehalt konsumiert hatten, hatten. Darüber hinaus wurde bei denjenigen, die schwarze Bohnen konsumiert hatten, die Menge an vorhandenem Körperfett um fast 30% reduziert. Dann wurde auch gezeigt, dass schwarze Bohnen den postprandialen glykämischen Peak reduzieren. Sehr interessant war auch die Tatsache, dass schwarze Bohnen auf die Zusammensetzung der Darmmikrobiota einwirkten und es ermöglichten, die Konzentration einiger Bakterien zu erhöhen, die mit der Produktion von Butyrat und der Verringerung von Entzündungen und Kolitis verbunden sind.
Schlussfolgerungen
Daher grünes Licht für schwarze Bohnen, nützlich zur Verringerung des Risikos von Diabetes, Fettleibigkeit und Entzündungen. Und dann sind schwarze Bohnen auch sehr lecker und eignen sich für viele Zubereitungen. Wie die Peperonata mit Reis und Bohnen mit Kombu-Algen oder die schwarze Bohnen-, Reis- und Kürbissuppe oder sogar das Chili mit Bohnen, in dem rote Bohnen durch schwarze Bohnen ersetzt werden können, alles Rezepte, die Sie im Abschnitt Gesunde Ernährung finden.
