Die Verbindung zwischen Ernährung und Mundgesundheit ist viel facettenreicher als man denkt. Tatsächlich gibt es nicht nur den Zusammenhang zwischen Zuckern und Karies, den wir seit unserer Kindheit kennen, sondern es gibt auch Nahrungsmittel und, im Falle eines nachgewiesenen Mangels an Nährstoffen, Nahrungsergänzungsmittel, die die Mundhöhle vor Entzündungen und Karies schützen. Dies ist das Ergebnis von zwei neueren wissenschaftlichen Studien, die beide in der Fachzeitschrift Nutrients erschienen sind. Die erste, die von einem portugiesischen Team durchgeführt wurde, untersuchte den Zusammenhang zwischen Vitamin D und Karies bei Kindern (Silva et al, Nurtients, 2021), der zweite, der von einem polnischen Team durchgeführt wurde, analysierte die Rolle einiger Arten von Polyphenolen, die gegen Parodontitis nützlich sind (Nawrot Hadzik et al, Nutrients, 2021).
Die erste Studie versuchte zu verstehen, ob ein Mangel an Vitamin D bei Kindern zu einer Zunahme von Karies führen kann. Um dies zu verstehen, analysierten die Wissenschaftler die Daten der Mundgesundheit und der Bluttests von 335 Kindern, die alle 7 Jahre alt waren. Es stellte sich heraus, dass Kinder mit Vitamin-D-Werten unter 30 ng /mol, dem Grenzwert, unter dem wir von Vitamin-D-Mangel sprechen, ebenfalls ein höheres Risiko hatten, fortgeschrittene Karies als diejenigen, die normale Werte von Vitamin D hatten, nämlich höher als 30 ng /mol, zu zeigen.
In der zweiten Studie wurde analysiert, wie einige Polyphenole, die in häufig konsumierten Lebensmitteln enthalten sind, vor dem Risiko einer Parodontitis schützen können. Parodontitis ist eine Entzündung, die das Zahnfleisch beeinträchtigt, zu Blutungen und in schweren Fällen sogar zu Zahnbeweglichkeit führen kann. Es ist entstanden, dass die Proanthocyanidine, die beispielsweise in Cranberries enthalten sind, den Angriff auf das Gewebe der für diese Entzündung verantwortlichen Bakterien, wie Porphyromonas gingivalis, und die Bildung von Bakterienplaque hemmen können. Der Wirkstoff in grünem Tee, Epigallocatechingallat, zeigte ebenfalls eine positive Wirkung. Insbesondere kann diese Substanz das Eindringen von Bakterien in das Gewebe verhindern und die Freisetzung von Enzymen hemmen, die die Vermehrung und das Überleben der für Parodontitis verantwortlichen Bakterien fördern.
