Wir sind uns einig, ein Steak an einem Sommerabend zusammen mit Freunden oder einem Teller mit Rührei bringt gute Laune, ist sättigend und befriedigend. Aber das sollte nicht zur Norm werden. In der Tat, wie eine jüngste wissenschaftliche Studie, die vor ein paar Tagen in der Fachzeitschrift Hypertension veröffentlicht wurde, gezeigt hat, ist es genau ein Überschuss dieser Lebensmittel, die für einen langen Zeitraum gegessen werden, der die Alterung des Herz-Kreislauf-Systems verschlechtern und antizipieren kann.
An der Basis dieses Prozesses befindet sich eine Substanz, Trimethylamin-N-Oxid oder TMAO, die im Blut zirkuliert. Wenn wir altern, erhöht diese Substanz im Blut und verursacht, wie von den Forschern beobachtet wurde, eine Verschlechterung der Blutgefäße und eine Zunahme des oxidativen Stresses. Nicht nur das, Menschen mit höheren TMAO-Niveaus haben auch ein höheres Risiko, es wird sogar doppelt geschätzt, einen Herzinfarkt oder Schlaganfall zu haben. Aber was macht TMAO zu erhöhen? Wie bereits erwähnt, sind eine der Ursachen für diesen Anstieg die Jahre, die vergehen, und hier können wir nichts tun. Aber es gibt auch eine andere Ursache, die diese Substanz, die eine Alterung des Herz-Kreislauf-Systems bestimmt, erhöht, nämlich eine Diät, die reich an tierischen Produkten ist. In der Tat, wenn wir Steak oder Eier essen, wird unser Darm für die Verdauung aktiviert. Die Aminosäuren L Carnitin und Cholin, reichlich in tierischen Produkten vorhanden, werden in einer anderen Substanz, Trimethylamin, metabolisiert. Trimethylamin wiederum wird von der Leber in TMAO umgewandelt und auf das Blut gerichtet. Daher könnte eine Diät, die zu reich an Fleisch, Eiern und im Allgemeinen tierischen Produkten ist, langfristig die normale Alterung des Körpers und des Herz-Kreislauf-Systems verschlechtern. Aber das ist ein reversibler Prozess. In der Tat haben immer die gleichen Forscher beobachtet, dass eine bestimmte Substanz namens Dimethylbutanol, die beispielsweise in nativem Olivenöl extra, in Balsamico-Essig und in Rotwein vorhanden ist, den Alterungsprozess umkehren kann. Forscher glauben, dass Dimethylbutanol in der Lage ist, die TMAO-Produktion zu verhindern.
