Es heißt Carboxymethylcellulose und dieser Name wird sicherlich wenig sagen. Tatsächlich ist es jedoch einer der am häufigsten verwendeten Zusatzstoffe in der Lebensmittelindustrie. Das Problem ist, dass diese Substanz, wie eine neuere wissenschaftliche Forschung nahelegt, nicht inert ist, sondern mit der Darmmikrobiota interagiert, sie beeinträchtigt und den Weg für chronische Entzündungen ebnet. Die Studie wurde vor einigen Tagen in der Zeitschrift Gastroenterology veröffentlicht und ist das Ergebnis einer Zusammenarbeit zwischen französischen, amerikanischen und deutschen Wissenschaftlern (Chassaing et al., Gastroenterology, Nov. 2021).
Der Zusatzstoff E466, wo er gefunden wird und was er verursachen kann
Carboxymethylcellulose ist in verschiedenen Lebensmitteln weit verbreitet. Tatsächlich erscheint dieser Zusatzstoff mit dem Code E466 in Süßigkeiten, Zuckerpaste, für die Herstellung von dekorierten Kuchen, und verpackten Eiscremes. Bis vor kurzem galt Carboxymethylcellulose als harmlose Substanz für den Menschen, da sie nicht vom Körper aufgenommen, sondern nach der Einnahme ausgestoßen wird. Die Situation hat sich jedoch in letzter Zeit geändert. Tatsächlich hat Tierforschung zu einem Verdacht auf eine zerstörerische Wirkung von E466 auf die Darmmikrobiota geführt. Die Mikrobiota garantiert nicht nur eine korrekte Verdauungsphase, sondern trägt auch zum allgemeinen Wohlbefinden des Körpers bei und beeinflusst das Körpergewicht, die Stimmung, die Herz-Kreislauf-Gesundheit und das Immunsystem. Daher haben die Forscher der Studie, über die wir heute sprechen, beschlossen, ihre Analyse auf die Auswirkungen von E466 auf den Menschen zu konzentrieren.
Der Zusatzstoff E466 erhöht die Entzündung, das Experiment
Wissenschaftler rekrutierten 15 Erwachsene, alle bei guter Gesundheit und ohne Stoffwechselerkrankungen. Die Freiwilligen wurden in zwei Gruppen aufgeteilt. Die erste Gruppe wurde gebeten, eine Diät einzuhalten, die völlig ohne den Zusatzstoff E466 war. Die zweite Gruppe folgte einer Diät, die 15 Gramm E466 pro Tag enthielt. Das Experiment dauerte zwei Wochen. Am Ende stellte sich heraus, dass der Zusatzstoff E466 die Darmmikrobiota modifizierte und die Vielfalt der Bakterien, insbesondere der sogenannten guten Bakterien, die mit einem Gesundheitszustand der Mikrobiota verbunden sind, reduzierte. Darüber hinaus wurde ein Eindringen von Darmbakterien in die normalerweise sterile innere Darmschleimhaut beobachtet. Was beobachtet wurde, ist ein Merkmal von entzündlichen Darmerkrankungen und Typ-2-Diabetes. Daher hat der kurzfristige Verzehr von Lebensmitteln, die E466 enthalten, keine Krankheiten verursacht, aber es stellt sich heraus, dass dies langfristig den Weg für entzündliche Erkrankungen und chronische Entzündungen ebnen kann, was das Risiko für Fettleibigkeit, Depressionen und ein schwaches Immunsystem erhöht.
Schlussfolgerungen
Hier ist ein weiterer Beweis dafür, dass wir sind, was wir essen, und dass wir die Etiketten der Lebensmittel, die auf den Tisch gebracht werden, genau beachten sollten. Sie sollten dies jedoch immer in Maßen tun, Sie sollten nicht alle Süßigkeiten und Eiscreme von Ihrer Ernährung ausschließen. Das Problem ist sicherlich nicht das einzelne Lebensmittel, das den Zusatzstoff E466 enthält, sondern eine Diät, die jeden Tag verschiedene Lebensmittel, die diese Substanz enthalten, enthält.
