Der andalusische Gazpacho ist ein gesundes und duftendes Rezept des Sommers. Es ist eine Quelle von Vitaminen, Antioxidantien und Mineralsalzen, ist frisch und leicht und ist das ideale Mittagessen in den heißen Tagen. Wir schlagen diese Sauce mit schwarzem Reis vor, das gibt Kohlenhydrate, Energie, aber auch Eisen und Substanzen gegen freie Radikale. Im Sommer ist unsere Sonneneinstrahlung höher als andere Perioden des Jahres. Sonne ist wirklich wohltuend für unsere Gesundheit, aber es kann die Produktion von freien Radikalen im Körper erhöhen und damit die Bedeutung, diese gefährlichen Substanzen mit einer gesunden Ernährung zu countearct.
Zutaten
450 g Tomaten
1/4 Gurke
100 g rote Paprika
90 g grüne Zwiebeln
Eine Scheibe Vollkornbrot
1 Esslöffel Essig
3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
Rettich Sprossen
200 g schwarzer Reis
Basilikum
Meersalz
Pfeffer
Gurke schälen und schneiden in Würfel, spülen Sie die Tomaten und in Stücke schneiden, in Scheiben schneiden die grünen Zwiebeln und schneiden Sie auch in Stücke den Pfeffer durch Entfernen der Samen. Weichen Sie das Brot in Essig ein. Geben Sie dann das Gemüse und das Brot in den Mixer, fügen Sie einen Esslöffel natives Olivenöl extra, eine Prise Meersalz und Pfeffer hinzu und mischen Sie alle diese Zutaten. Gießen Sie den Gazpacho in eine Schüssel mit 150 ml Wasser, bis Sie eine flüssige Creme bekommen. Stellen Sie den Gazpacho für ein paar Stunden in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit den Reis in kochendem Salzwasser nach dem auf der Packung angegebenen Zeitpunkt kochen. Dann den Reis abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen. Fügen Sie einige Basilikumblätter hinzu und servieren Sie mit dem Gazpacho, der mit Rettich-Sprossen dekoriert ist.
