Manchmal mögen wir einen Kuchen, was können wir vorbereiten, um die Stimmung für etwas Süßes zu stillen und gleichzeitig eine gesunde Wahl zu treffen? Sicherlich ist der Apfelkuchen ein leckeres und gesundes Rezept, zubereitet mit echten Zutaten, die Fasern bringen, Energie, ideal für junge oder sportliche Menschen sowie für diejenigen, die stressige Tage, aber auch Antioxidantien durch die Gewürze, die Rosinen und trockene Früchte. Darüber hinaus garantieren die Wahl der Mehl und die Verwendung von Zimt eine langsame Freisetzung von Kohlenhydraten und den Blutzuckerspiegel unter Kontrolle. Der Snack ist auf dem Tisch!
Zutaten für den Teig
190 g Halbvollkorn Dinkelmehl
100 g Khorasan Mehl
90 g Halbvollkornmehl
1 Teelöffel Vollrohrzucker
1 Ei
35 g Sonnenblumenöl
150 g Wasser bei 35°C
Zutaten für die Füllung
1 kg Äpfel
Eine Prise geriebene Zitronenschale
50 g Vollrohrzucker
Vanillepulver
1 Teelöffel und die Hälfte Zimtpulver
1 Teelöffel Nelkenpulver
60 g Rosinen
20 g Pinienkerne
20 g rasierte Mandeln
Rum (optional)
Weichen Sie Rosinen in einer Schüssel voller Wasser und einem Esslöffel Rum für etwa zwei Stunden. In der Zwischenzeit den Teig zubereiten, Mehl, Ei, Zucker, Öl und Wasser mischen, alle Zutaten kneten. Wenn der Teig zu weich ist, fügen Sie andere Khorasan Mehl hinzu. Lassen Sie den Teig etwa 30 Minuten ruhen. Die Äpfel schälen und in Stücke schneiden, die Äpfel in eine große Schüssel geben und die gepressten Rosinen, die Pinienkerne, die Mandeln, den Zucker, den Zimt, die Nelken, die Zitronenschale und die Vanille hinzufügen. Rollen Sie jetzt den Teig mit einem Nudelholz auf einem Backpapier, die Dicke des Teiges sollte etwa ein paar Millimeter betragen. In der Mitte die Füllung hinzufügen, einige Zentimeter von den Rändern lassen. Mit Hilfe des Backpapiers die kürzesten Seiten nach innen falten, dann auch die langen Seiten nach innen falten, indem sie etwas überlappen, schließlich gut mit den Finger die Kanten schließen. Achten Sie während dieser Phase, weil der Teig sehr empfindlich ist. Den Kuchen in eine Backform geben und 35 Minuten im Ofen bei 180° backen.
