Hier gibt es einen frischen Snack für den Sommer, das Aprikosen-Kokosnuss-Parfait! Und was für ein Geschmack, die exotische Note von Kokosnuss vermischt sich mit der Süße von Aprikosen, ein Löffel führt zum anderen und... davon wird nichts übrig bleiben. Die Stärke dieses Desserts ist, dass es auch sehr gesund ist. Tatsächlich werden Aprikosen nicht gekocht und behalten alle ihre Eigenschaften bei. Sie liefern Vitamine wie A, E und Gruppe B, Mineralsalze wie Kalium und viele Antioxidantien, um die Haut vor Sonnenschäden und unseren Körper vor Alterungsprozessen zu schützen. Der Sommer wird serviert, voller Freude, Farbe, Geschmack und Gesundheit!
Zutaten
600 Gramm Aprikosen
100 Gramm brauner Zucker
500 Gramm Kokos Sahne zum Schlagen
100 Gramm Kokosjoghurt
Agar-Agar, 1 TL
Mandel-Flocken
Kokosflocken
In einen Topf 100 ml Wasser und Zucker geben, bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Agar-Agar dazugeben, oft umrühren. Noch ein paar Minuten auf der Hitze stehen lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Aprikosen putzen und die Steine entfernen. Die Aprikosen pürieren, bis ein Püree entsteht, einige ganze Aprikosen zur Dekoration beiseite lassen. Das Aprikosenpüree mit dem vorbereiteten Sirup vermischen. Die Kokos Sahne schlagen und zusammen mit dem Kokosjoghurt zur Fruchtmischung geben. Gießen Sie die Mischung in eine Kastenform und stellen Sie sie für mindestens 4-5 Stunden in den Gefrierschrank. Nehmen Sie das Dessert vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank und lassen Sie es 20-30 Minuten ruhen. Drehen Sie den Kuchen aus der Form und verzieren Sie die Oberfläche mit beiseite gelegten Aprikosenscheiben, Kokosflocken und Mandeln.
