Dieses Rezept kann sowohl eine Beilage als auch ein Start sein. Das Gericht ist reich an Antioxidantien dank der Auberginen, hier mit der Schale, dem Ingwer und Schnittlauch vorgeschlagen. Ingwer und Schnittlauch machen das Rezept schmackhaft und haben auch eine Verdauungs- und reinigende Wirkung.
Zutaten für 4 Personen
2 Auberginen
Frischer Ingwer
Schnittlauch
Öl
Salz
Schneiden Sie die Auberginen in Scheiben mit einer Dicke von 1-2 cm. Einen Topf mit leicht salzigem Wasser zum Kochen bringen, die Auberginen hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Stellen Sie sicher, dass alle Auberginenscheiben mit dem Wasser bedeckt sind, sonst ziehen Sie sie mit einem Löffel nach unten. Die Auberginen abtropfen lassen und abkühlen lassen, dann 2-3 Scheiben gleichzeitig zusammendrücken, um das Wasser herauszulassen. In eine Schüssel geben Sie eine erste Schicht Auberginen, dann etwas frisch geriebener Ingwer und ein wenig Öl, legen Sie eine zweite Schicht Auberginen, gehackten Schnittlauch und ein wenig Öl. Gehen Sie so weiter, bis Sie alle Zutaten fertig sind. Am Ende vorsichtig mischen und ein paar Stunden vor dem Servieren stehen lassen.
