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Avocado Toast mit Tofu und Gemüse

Vorspeise oder Snack, Avocado-Toast ist lecker in jedem Fall, es ist fröhlich, bunt und auch wirklich gesund dank seiner Aufnahme von Vitamin E, ein starkes Antioxidans gegen freie Radikale. Darüber hinaus ist dieses Rezept auch eine Quelle von Vitaminen, wie C und B, von Mineralsalzen wie Kalium, Magnesium, Kalzium und Phosphor, und der wichtigen Fettsäuren Omega 3 mit einer schützenden Wirkung auf das Herz. In dieser Version schlagen wir Avocado-Toast mit Tofu und Gemüse vor, in der Lage, Cholesterin entgegenzuwirken und die Verdauung zu verbessern.

Zutaten für Avocado Toast

1 Avocado
1 Schalotte
Eine Prise Kardamom
Eine Prise Kreuzkümmel
4 sonnengetrocknete Tomaten in Olivenöl
Einige Tropfen Zitronensaft
natives Olivenöl extra
2 geröstete Scheiben Vollkornbrot
4 Scheiben Tofu geschnitten mit einer Dicke von etwa 1 cm
Meersalz Zutaten für das Gemüse
1 Stab Sellerie
250 Gramm Puntarelle oder Schweizer Mangold
400 Gramm Topinambur
1/4 Wirsing
2 Schöpfkellen Brühe
1 cm frische Ingwerwurzel
Chili Pfeffer
Extra natives Olivenöl

Gemüse

In dünne Scheiben schneiden den Sellerie. Die Topinambur schälen und einige Minuten in Wasser mit etwas Zitronensaft einweichen. Die Topinambur abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Den Wirsing in Streifen schneiden. Erhitzen Sie eine Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl extra vergine und zwei Esslöffel Wasser. Fügen Sie den Sellerie und die Topinambur hinzu, kochen Sie für ein paar Minuten und fügen Sie dann die Brühe hinzu. Lassen Sie es 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Fügen Sie auch die Puntarelle oder Schweizer Chards und den Wirsing hinzu, kochen Sie für einige Minuten, umrühren Sie oft.

Tofu

In einer Pfanne etwas natives Olivenöl extra gießen, eine Minute erhitzen, dann die Scheiben Tofu hinzufügen, 2-3 Minuten kochen lassen, dann die Scheiben drehen und auf der anderen Seite kochen.

Avocado-Creme und Zubereitung des Toasts

Schalotte und Avocado-Fruchtfleisch in einem Mixer mischen, Kardamom, Kreuzkümmel, eine Prise Meersalz, ein paar Tropfen Zitronensaft und ein wenig natives Olivenöl extra hinzufügen. Bereiten Sie jetzt den Toast vor. Die Brotscheiben mit der Avocado-Creme verteilen, die sonnengetrockneten Tomaten und die Tofu auf die Sahne legen. Als Beilage servieren Sie das Gemüse mit etwas Chilischote und frisch geriebenem Ingwer.
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