Brokkoli Kugeln

Hier ist eine fröhliche, duftende und leckere Art Brokkoli zu servieren! Brokkoli Kugeln haben ein weiches Herz und eine knusprige Panade gegeben von Sesam und Paranüssen, Quelle von Selen, ein starkes Antioxidans. Wir schlagen diese Bälle mit gewöhnlichem Maissalat und Fenchel vor, reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Mineralsalzen.

Zutaten

500 Gramm Brokkoli
300 Gramm Vollkornbrot
2 Bio-Eier
300 ml Sojamilch
100 Gramm Paranüsse
50 Gramm Sesam
Gewöhnlicher Maissalat
1 Fenchel
Olivenöl extra
vergine Rotweinessig
Meersalz
Pfeffer
Spülen Sie den Brokkoli und schneiden Sie sie in Stücke. Den Brokkoli etwa 10 Minuten dampfen, sie sollten weich werden. Zerquetschen Sie den Brokkoli mit einer Gabel und lassen Sie ihn abkühlen. In einer Schüssel das Brot in der Milch einweichen, dann aus der Schüssel nehmen und auspressen. Das eingeweichte Brot, den Brokkoli, die Eier, eine Prise Salz und gemahlenen Pfeffer vermischen. Den Teig kneten und die Kugeln formen. Die Paranüsse hacken und mit dem Sesam vermischen. Gib die Kugeln in dieser Panade. Die Kugeln in eine mit Backpapier überzogene Backform geben und bei 180° 15 Minuten kochen lassen. Mit gebräuchlichem Maissalat und in Scheiben geschnittenem Fenchel servieren, mit nativem Olivenöl und Essig würzen.
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