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Buchweizen-Gnocchi mit Sauce von Gemüse

Lecker, sättigend, gesund und fröhlich, hier sind die Buchweizen-Gnocchi mit Sauce aus Gemüse! Dieses Gericht bringt Mineralsalze, Antioxidantien und auch viele Proteine dank Feta-Käse, der zusätzlich auch Cremigkeit und eine leckere Note verleiht, die sehr gut mit dem weicheren, fast süßen Geschmack von Gemüse passt. Genießen Sie Ihr Essen!

Zutaten

Zutaten für Gnocchi

120 Gramm Buchweizenmehl
120 Gramm Vollkornmehl oder Halbvollkornmehl
1 dl Wasser
2 Eier
Muskatnuss
Extra natives Olivenöl

Zutaten für die Sauce

2 Zucchini
1 lange lila Auberginen
200 Gramm Kirschtomaten
6 getrocknete Tomaten
150 Gramm Feta-Käse
1 kleine rote Zwiebel
Tamari-Sauce

Vorbereitung der Gnocchi

In einer Schüssel die Mehl mischen und einen Teig durch Zugabe von 100 ml Wasser, ein Nieselregen Olivenöl extra und eine Prise Muskatnuss machen. Fügen Sie die Eier hinzu und rühren Sie um. Geben Sie den Teig in einem Sieb mit großen Löchern auf der Pfanne mit kochendem Salzwasser. Sobald die Gnocchi an die Oberfläche kommen, abtropfen lassen und beiseite stellen.

Zubereitung der Soße

Zucchini und Auberginen separat in kleine Würfel schneiden, die Tomaten halbieren und die trockenen Tomaten in Stücke schneiden. Zwiebel in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in einer Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl und zwei Esslöffel Wasser leicht anbraten. Zucchini und Auberginen dazugeben und kurz anbraten. Fügen Sie die Tomaten, getrocknete Tomaten, Feta in Stücke geschnitten und einen Esslöffel Tamari-Sauce hinzu. Umrühren und 15 Minuten kochen lassen. Würzen Sie die Buchweizen-Gnocchi mit dieser Soße und genießen Sie Ihre Mahlzeit!
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