Hier ist ein leckeres und überraschendes Rezept, vollkornige Dinkelnudeln gewürzt mit einer Soße aus Birne, Walnüssen und Roquefort Blauschimmelkäse. Cremig, komplett aus der ernährungsphysiologischen Sicht, da es eine Quelle von Kohlenhydraten und Proteinen und gesund ist. In der Tat sind Walnüsse entzündungshemmend, Krebsbekämpfung und spielen eine Rolle beim Schutz des Herzens, wie der Roquefort, eine Art französischer Blaukäse, die als eine der möglichen Erklärungen des bekannten französischen Paradoxons gilt. In der Tat zeigen Franzosen trotz der hohen Aufnahme von Lebensmitteln, die reich an gesättigten Fettsäuren sind, eine geringe Inzidenz von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Nun, es scheint, dass der Roquefort, ein sehr beliebter Käse von Französisch, ist hilfreich, um den Cholesterinspiegel in Schach zu halten, indem er seine Synthese durch den Körper hemmt (Petyaev et al, Med Hypothesese, 2012)!
Zutaten
320 Gramm Vollkornspelz kurze Pasta
2 Birnen
200 Gramm Roquefort Käse
1/2 Glas Sojamilch
1 Porree
Prise Muskatnuss
30 Gramm Walnüsse
Extra vergine Olivenöl
Meersalz
Pfeffer
Den Lauch schneiden und in einer Pfanne mit einem Esslöffel extra anbraten natives Olivenöl und zwei Esslöffel Wasser. Spülen Sie die Birnen, schneiden Sie sie in Scheiben und entfernen Sie den Kern mit den Samen. Die Birnen in Würfel schneiden und zusammen mit dem Lauch in die Pfanne geben, eine Minute kochen lassen, oft umrühren. In einer anderen Schüssel, bei schwacher Hitze, die Milch und den Käse mischen, schmelzen lassen und schließlich eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Gießen Sie diese Creme auf die Birnen und kochen Sie für ca. 2-3 Minuten. Fügen Sie eine Prise gemahlenen Pfeffer und die grob gehackten Walnüsse hinzu. Die Nudeln kochen und al dente abtropfen lassen, mit Birnen, Walnüssen und Roquefort würzen.
