Was für ein tolles Rezept! Cremige Spaghetti und Pilze sind ein sehr schmackhaftes und ausgewogenes Gericht, weil es zusammen die Kohlenhydrate von Nudeln und die Proteine von Tofu und Pilzen enthält. Darüber hinaus können Sie dank dieses Rezepts eine hohe Aufnahme von Vitamin C Petersilie und den wertvollen Phytoöstrogenen von Soja erhalten.
Zutaten
320 g Vollkornspaghetti
300 g Champignon
10 getrocknete Shiitakepilze
150 g Tofu
1 Schöpfkelle Gemüsebrühe
1 Schalotte
Petersilie
Chili Pfeffer Pulver
Extra natives Olivenöl
Unraffiniertes Meersalz
Weichen Sie den Shiitake für etwa eine Stunde. Dann die Pilze abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Spülen Sie den Champignon mit einem feuchten Tuch und schneiden Sie sie in Scheiben. Die Schalotte in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl extra und zwei Esslöffel Wasser anbraten. Fügen Sie den Shiitake und die Champignonpilze hinzu und kochen, bedeckt, bei schwacher Hitze, oft umrühren. Nach fünf Minuten die Abdeckung der Pfanne entfernen und weiter kochen, um die Flüssigkeit absorbiert werden zu lassen. In der Zwischenzeit kochen für ein paar Minuten den Tofu und mischen Sie es in einem Mixer zusammen mit einer Schöpfkelle Brühe. Sobald die Pilze fertig sind, fügen Sie die Tofu Creme, eine Prise Chili Pfeffer Pulver und eine Prise Salz fein gemahlen. Kochen Sie die Nudeln und lassen Sie sie al dente, gießen Sie die Pfanne zusammen mit der Sauce, wenn Sie möchten, können Sie etwas Kochwasser hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen. Fügen Sie etwas gehackte Petersilie hinzu und servieren Sie!
