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Dänisches Schwarzbrot

Juni 25, 2021
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Dänisches Schwarzbrot
Inhalt
  1. Zutaten

Hier ist eine schmackhafte Idee für einen sättigenden und nahrhaften Snack oder Frühstück, das dänische Schwarzbrot. Dank der Roggenkörner ist die Konsistenz dick und appetitlich, Kürbiskerne, Fenchel, Sonnenblumen und getrocknete Preiselbeeren bereichern dieses Präparat und verleihen Verdauungs- und Antioxidationseigenschaften. Sie können dieses Brot alleine genießen oder auf einigen Scheiben etwas Beerenmarmelade oder Butter, eine wertvolle Quelle für Carotin und Vitamin D, streichen.

Zutaten

200 Gramm Roggenvollkorn

400 Gramm Roggenvollkornmehl

200 Gramm weißes Dinkelmehl

12 Gramm frische Bierhefe

25 Gramm Sonnenblumenkerne

25 Gramm Kürbiskerne

100 Gramm getrocknete Cranberries

1 Esslöffel Fenchelsamen

250 ml Soja-Joghurt

2 Esslöffel Honig

3 Esslöffel Kakaopulver

500 ml Wasser

1 Esslöffel fein gemahlenes ganzes Meersalz

Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Wenn es kocht, nehmen Sie das Wasser vom Herd und gießen Sie es in eine Schüssel, um die Roggenkörner und die Kürbis- und Sonnenblumenkerne zu bedecken. Lassen Sie es für 10-15 Minuten sitzen. Dann Joghurt, Honig, Fenchelsamen, getrocknete Preiselbeeren und Kakao dazugeben, mischen. Lassen Sie es abkühlen. Fügen Sie die Hefe hinzu, lassen Sie sie schmelzen und gießen Sie dann das Roggenmehl hinein. Mit Frischhaltefolie abdecken und bei eingeschichtetem Licht eine Stunde im Ofen ruhen lassen. Nehmen Sie den Teig und fügen Sie das Dinkelmehl ein wenig hinzu. Kneten Sie für ein paar Minuten und integrieren Sie das Salz allmählich. In eine Kugel formen und in die Schüssel geben, mit Wasser bestreuen, mit Plastikfolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Nehmen Sie den Teig und verteilen Sie ihn in einer großen geölten Form, drücken Sie ihn zusammen, um alle Blasen zu entfernen. Mit Wasser bestreichen und mit Roggenmehl bestreuen. Mit einem Handtuch abdecken und zwei Stunden ruhen lassen. 40 Minuten bei 200° C backen, den Ofen ausschalten und das Brot eine Viertelstunde ruhen lassen, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

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