Ein gesundes Immunsystem ist erforderlich, um allen Arten von externen Bedrohungen wie Bakterien, Viren oder Toxinen entgegenzuwirken. Ein gesundes Immunsystem funktioniert jedoch auch dann, wenn keine Infektionen vorliegen, und verbessert beispielsweise die Energieproduktion, die für das Funktionieren der Körperzellen erforderlich ist. Und das heutige Gericht, eine ganz besondere Suppe, ist ein Rezept zur Unterstützung unseres Immunsystems. Tatsächlich hilft die Gemüsesuppe, die reich an Mineralsalzen, Vitaminen und Antioxidantien ist, Entzündungen entgegenzuwirken und unsere Abwehrkräfte zu stärken. Studien haben beobachtet, dass der Zusammenhang zwischen Gemüsesuppe und Beta-Glucanen, einer Faserart, die beispielsweise in Gerste, einer Zutat in unserer Suppe, zu finden ist, eine Synergie darstellt, die das Immunsystem mit einer größeren Wirkung als die der beiden einzeln eingenommenen Lebensmittel verbessern kann (Lee et al, Food Sci Biotechnol, 2021). Schließlich ist die Besonderheit dieser Suppe, dass sie frei von Salz ist und daher für jeden geeignet ist, auch für diejenigen, die beschlossen haben, die Salzaufnahme zu reduzieren. Und wenn Sie denken, dass die Suppe auf diese Weise ihren Geschmack verliert, liegen Sie falsch. Eine neuere Studie konnte tatsächlich beobachten, dass eine Mischung aus Basilikum, Knoblauch, Pfeffer und Chili Salz aus Gründen der Schmackhaftigkeit ersetzen kann (Montero et al., Food Quality and Preference, 2022).
Zutaten
150 Gramm gekochte Linsen
150 Gramm gekochte Kichererbsen
150 Gramm gekochte Pintobohnen
100 Gramm Graupen
300 Gramm Tomatenmark
100 Gramm Saubohnen
300 Gramm Blumenkohl
1/2 grüne Rübe
2 Mangold Blätter
1 Karotte
1 Stengel Sellerie
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Chili-Pfeffer
Basil
schwarzer Pfeffer
Bund aromatischer Kräuter (Rosmarin, Salbei, Lorbeer)
Natives Olivenöl extra
Kochen Sie die Gerste gemäß den Anweisungen auf der Packung. Eine halbe Zwiebel und den Knoblauch hacken. Eine halbe Karotte und einen halben Selleriestängel hacken. Gießen Sie dieses gehackte Gemüse zusammen mit einem Schuss nativem Olivenöl extra in einen großen Topf. Braunen Sie. Eineinhalb Liter Wasser hinzufügen. Geben Sie den gereinigten, in Röschen geschnittenen Blumenkohl und den in Stücke geschnittenen Mangold dazu. Die restliche halbe Zwiebel, die halbe Karotte und den halben Sellerie in Stücke schneiden und hinzufügen. Die Saubohnen, die gehackte Rübe und den Bund aromatischer Kräuter dazugeben. 45 Minuten kochen lassen. Dann Tomatenmark, Hülsenfrüchte und Gerste dazugeben und zehn Minuten kochen lassen. Entfernen Sie den Bund aromatischer Kräuter. Zum Schluss mit Basilikum, einer Prise Pfeffer und Chili würzen.
