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Entzündungshemmende Rezepte, Orecchiette mit Artischocken, getrockneten Tomaten und Mandeln

Dezember 01, 2023
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Entzündungshemmende Rezepte, Orecchiette mit Artischocken, getrockneten Tomaten und Mandeln
Inhalt
  1. Zutaten

In einem kürzlich erschienenen Artikel haben wir gesehen, wie wichtig es ist, chronische Entzündungen zu bekämpfen, die Vorläufer verschiedener Krankheiten und Störungen, die sich im Laufe der Jahre entwickeln können. Wir haben gesehen, welche Lebensmittel es ratsam wäre, in die tägliche Ernährung aufzunehmen. Das Problem bleibt jedoch immer: Wie kann ich diese Lebensmittel servieren? Um diesen Schwierigkeiten zu begegnen, haben wir uns überlegt, dieses Rezept vorzuschlagen, das erste von anderen, die folgen werden, um einfache, schmackhafte und alltägliche Ideen, die gleichzeitig die Gesundheit schützen, zu bieten. Der angebotene erste Gang, Orecchiette mit Artischocken, getrockneten Tomaten und Mandeln, ist köstlich und ein Konzentrat aus entzündungshemmenden Zutaten. Artischocken sind in der Tat eine wertvolle Quelle für Inulin, eine Faserart mit präbiotischer Wirkung, die nützlich ist, um die guten und entzündungshemmenden Bakterien zu ernähren, die unseren Darm bevölkern (Hughes et al, Adv Nutr, 2022 - Li et al, ACS Omega, 2023). Sonnengetrocknete Kirschtomaten liefern Lycopin in einer der Formen, die unser Körper am leichtesten aufnehmen kann. Lycopin ist eine Substanz mit starker antioxidativer und entzündungshemmender Wirkung (Kong et al., Molecules, 2010). Schließlich helfen Mandeln auch, chronischen Entzündungen entgegenzuwirken (Fatahi et al., Adv Nutr, 2022). Wie immer ist es besser, Vollkornnudeln zu wählen, die in Kombination mit Artischockenfasern dazu beitragen, die Blutzuckerspitzen unter Kontrolle zu halten. Kurz gesagt, guten Appetit, das entzündungshemmende Gericht erwartet Sie!

Zutaten

320 Gramm Vollkorn-Orecchiette aus Hartweizen

5 Artischocken

30 Gramm getrocknete Tomaten in Öl

2 Esslöffel Mandeln

1 Knoblauchzehe

Zitrone

Natives Olivenöl extra

Salz

Pfeffer

Reinigen Sie die Artischocken, entfernen Sie die harten äußeren Blätter und schälen Sie den Stiel. Schneiden Sie die Artischocken in zwei Hälften und entfernen Sie den inneren Bart. Die Artischocken zusammen mit dem Stiel in feine Scheiben schneiden und alles in mit Zitronensaft angesäuertes Wasser geben. Getrocknete Tomaten und Mandeln separat pürieren. Den Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl extra vergine anbraten, die Artischocken hinzufügen und 15-20 Minuten kochen lassen, bei Bedarf Wasser hinzufügen. Die Nudeln kochen und bissfest abtropfen lassen. Die Nudeln mit den Artischocken in die Pfanne geben, das getrocknete Tomaten- und Mandelpesto und eine Kelle Kochwasser dazugeben, vermischen und eine Minute kochen lassen. Servieren!

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