Dies ist ein Gericht, das den Frühling vorwegnimmt, bunt, fröhlich und schmackhaft, aber auch sehr gesund dank der hohen Aufnahme von Mineralsalzen, Antioxidantien und Fasern. Wir haben uns dafür entschieden, entschälte Farro zu verwenden, der zwar eine längere Vorbereitungszeit als Perlfarro erfordert, alle Nährstoffe des ganzen Getreidekorns beibehält und aus diesem Grund das Beste ist.
Zutaten
300 g entschälte Farro
3 Artischocken
1 Schalotte
3 Esslöffel schwarze entsteinte Oliven
Extra natives Olivenöl
Meersalz
Schwarzer Pfeffer
Zitrone
Weichen Sie den Farro für eine ganze Nacht. Am nächsten Tag, spülen Sie die Artischocken, entfernen Sie die äußeren und zähen Blätter und schneiden Sie die Artischocken in zwei Hälften und dann in Scheiben, drücken Sie ein wenig Zitronensaft auf dieses Gemüse, um zu verhindern, dass sie bräunen. Die Schalotte in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra und zwei Esslöffeln Wasser anbraten. Fügen Sie dann die Artischocken hinzu und kochen Sie für fünfzehn Minuten. Den Farro abgießen und unter fließendem Wasser abspülen, das Müsli in einem Topf mit 600 ml Salzwasser für etwa 50-60 Minuten kochen. In einer großen Schüssel den Farro, die Schalotte, die Artischocken und die schwarzen Oliven vermischen. Mit nativem Olivenöl extra, einer Prise gemahlenem Meersalz, schwarzem Pfeffer würzen und servieren.
