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Focaccia di Recco, rustikale mit Käse gefüllte italienische Focaccia

Lecker und überraschend ist die Focaccia di Recco, eine Stadt in Ligurien, Italien, gefüllt mit Weichkäse, ein wahrer Genuss, um zu servieren und alle zu erfreuen. Und dann ist diese Focaccia sättigend und gesund, eine Quelle von Energie, aber auch von Proteinen, Kalzium und dem kostbaren Vitamin D, das die Gesundheit der Knochen und des Immunsystems gegen Infektionen unterstützt. Denken Sie nur, dass dies das Essen war, das den ligurischen Kreuzfahrern vor ihrer Abreise ins Heilige Land serviert wurde, wie ein Dokument aus dem Jahr 1189 zeigt und in der Abtei von San Fruttuoso, nicht weit von Recco, gefunden wurde. Also lassen Sie uns diese köstliche Focaccia gemeinsam zubereiten!

Zutaten

Zutaten für den Teig

300 Gramm Halbkorn-Dinkelmehl
100 Gramm Vollkorn-Dinkelmehl
200 Gramm Wasser
20 Gramm natives Olivenöl extra
6 Gramm Salz

Zutaten für die Füllung

Natives Olivenöl extra
300 Gramm Stracchino-Käse oder Weichkäse, den Sie mögen
In eine Schüssel gießen Sie die Mehle und mischen Sie sie. Wasser und Öl dazugeben und kneten. Integrieren Sie das Salz. Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben, den Teig mit den Händen strecken und dann die vier Seiten zur Mitte falten und einige Male so weitermachen. Dann teilen Sie den Teig in zwei Teile. Die beiden Teile des Teigs einfetten, in eine Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken, ein paar Stunden ruhen lassen. Nehmen Sie den Teig und rollen Sie ihn mit den Finger aus, dann rollen Sie die sehr dünnen Blätter mit einem Nudelholz aus. Legen Sie eine Teigplatte auf ein mit Backpapier bedecktes und mit Öl eingefettetes Backblech. Verteilen Sie den Käse in Haufen und fügen Sie mit einem Pinsel ein paar Tropfen Öl hinzu. Mit der anderen Teigplatte abdecken und die Kanten versiegeln, indem Sie gut entlang der Kontur drücken. Stechen Sie das Gebäck mit einer Gabel und bestreichen Sie die Oberfläche mit einer Mischung aus Wasser, etwas Salz und nativem Olivenöl extra. 10 Minuten bei 220° C kochen.
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