Dieses Rezept ist sehr lecker... Pasta mit Spargel und knusprigen Garnelen in Mandelkruste, der Frühling ist da! Und die Aromen sind so faszinierend, Land und Meer sind in diesem schmackhaften Gericht gemischt, das reich an gesundheitsfördernden Substanzen ist. Wie Antioxidantien, Ballaststoffe und Mineralsalze aus Spargel und ungesättigte Fettsäuren, die für das Herz nützlich sind, und Proteine von Garnelen. Kurz gesagt, Gesundheit und Geschmack finden sich zusammen in diesem Gericht, das nach Narzissen, die aus der Erde heraugen, nach frischer Brise und Mandelblüten riecht!
Zutaten
320 Gramm Hartweizen-Kurznudeln, wie Fusilli
400 Gramm grüner Spargel
20 Gramm geschälte und entdeinte Garnelen
1 Schalotte
4 Esslöffeln Mandeln
5 Esslöffel Halbvollkornmehl
Wasser
Natives Olivenöl extra
Meersalz
Reinigen Sie den Spargel und entfernen Sie den holzigen Teil. Den Spargel dämpfen, es dauert etwa 6-7 Minuten, es hängt von der Dicke des Spargels ab. Schneiden Sie die Spitzen des Spargels, die Sie beiseite lassen, und schneiden Sie den Rest in Scheiben. Scheiben Sie die Schalotte. In einer Pfanne die Schalotte mit einem Esslöffel nativem Olivenöl extra und zwei Wasser anbraten. Die Spargelscheiben dazugeben und einige Minuten kochen lassen. In eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer vermischen, die Sauce wieder in die Pfanne geben und warm halten. Bereiten Sie jetzt die Garnele vor. Gießen Sie das Mehl, etwas fein gemahlenes Salz und so viel Wasser wie nötig, um einen klebrigen Teig herzustellen. Hacken Sie die Mandeln und stellen Sie sie in einem tiefen Teller. Tauchen Sie die Garnelen in den Teig und geben Sie sie dann in die Mandeln und drücken Sie sie, damit sie kleben. Die Garnelen in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra goldbraun kochen, es dauert ein paar Minuten, und dann abtropfen. Die Nudeln kochen und al dente abtropfen lassen, die Nudeln in die Pfanne mit der Spargelsauce geben und eine Minute kochen. In einem Teller stellen, knusprige Garnelen und Spargelspitzen dazugeben.
