Weich, lecker, duftend und mit einfachen Zutaten zubereitet, die der Garten bieten kann. Hier sind die Sommergemüsepfannkuchen mit Zucchini, Karotten und Zwiebeln, die im Ofen gebacken werden! Und dann werden die Pfannkuchen von einer frischen und leckeren Sauce, der Tzatziki-Sauce, begleitet, mit griechischem Joghurt, einer Proteinquelle, sowie einem nützlichen Lebensmittel, um den Blutdruck unter Kontrolle zu halten (Wade et al., International Dairy Journal, 2021), Gurke, ein Antioxidans, Diuretikum und Cholesterinsenker, und Knoblauch, der starke Antitumor- und antimikrobielle Eigenschaften hat und zum Schutz von Herz und Leber nützlich ist. Diese Pfannkuchen duften nach Sonnenschein, nach Farben der Natur und faszinierenden Aromen, die Sie an warmen Sommertagen in Gesellschaft genießen können.
Zutaten
Zutaten für Pfannkuchen
2 Zucchini
1 Karotte
1 kleine Zwiebel
2 Eier
Aromatische Kräuter (Basilikum, Minze, Petersilie)
50 Gramm Vollkornmehl
Meersalz
schwarzer Pfeffer
Zutaten für die Sauce
100 Gramm griechischer Joghurt
1 Gurke
1 Knoblauchzehe
Natives Olivenöl extra
Meersalz
Die Gurke in Julienne-Streifen schneiden, in ein Sieb geben und mit Salz bestreuen. Eine Viertelstunde ruhen lassen, dann abspülen und zusammendrücken. In einer Schüssel Joghurt, gehackten Knoblauch, Gurke, ein paar Esslöffel natives Olivenöl extra und eine Prise Salz mischen und beiseite stellen. Die Zucchini putzen und reiben. Drücken Sie die Zucchini zusammen, um das Vegetationswasser zu entfernen. Reiben Sie auch die Karotte und hacken Sie die Zwiebel. In einer Schüssel das Gemüse vermischen. Fügen Sie eine Prise fein gemahlenes Salz, etwas Pfeffer, die gehackten aromatischen Kräuter, die Eier und das Mehl hinzu. Umrühren, um die Mischung zu vermischen. Mit Hilfe eines Löffels und eines Ausstechers auf einer mit Backpapier bedeckten Backform Scheiben formen. Fahren Sie fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Bei 180 Grad 20 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen und die Pfannkuchen auf einer Servierplatte um die Schüssel mit der Sauce legen.
