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Gefüllte Focaccia mit Escarole

März 15, 2019
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Gefüllte Focaccia mit Escarole

Duftend, lecker und wirklich gesund, die gefüllte Focaccia mit Escarole ist ein erstaunliches Rezept, das jeder lieben wird! In dieser Version wird die Focaccia mit nur rohem Mehl, nativem Olivenöl extra, Hefe und Wasser zubereitet. Die Füllung bringt wertvolle Mineralsalze und vor allem antioxidative Substanzen wie Resveratrol von Rosinen und Quercetin von Kapern und Eskarole, in der Lage, die Sirtuine zu aktivieren, die Proteine, die helfen, länger und gesünder zu leben, nach wissenschaftlichen Studien!

Zutaten

200 Gramm Halbvollkornmehl

200 Gramm Vollkornmehl

10 Gramm frische Bäckerhefe

2 Köpfe Escarole

3 Filets Sardellen in Öl

2 Esslöffel Kapern

50 Gramm entsteinte schwarze Oliven

50 Gramm Rosinen

2 Esslöffel trockene Früchte wie Pinienkerne , Cashewnüsse und Paranüsse

1 Schalotte

natives Olivenöl Extra

Meersalz

Focaccia

Schmelzen Sie die Hefe in 200 Gramm lauwarmem Wasser. Mischen Sie das Mehl und die Hefe, fügen Sie zwei Esslöffel natives Olivenöl extra hinzu und kneten Sie den Teig, fügen Sie 5 Gramm Salz hinzu und formen Sie einen Ball mit dem Teig. Den Teig mit Öl einfetten und 2 Stunden in einer mit einem Tuch bedeckten Schüssel ruhen lassen. Bedecken Sie eine Backform mit Backpapier und verteilen Sie ein wenig Öl, rollen Sie den Teig in der Pfanne, indem Sie nur die Finger, dann machen Sie kleine Löcher auf der Oberfläche der Focaccia, indem Sie wieder Ihre Finger. Auf der Focaccia eine Mischung verteilen, die von 1 Esslöffel extra vergine Öl, 3 Esslöffel Wasser und einer Prise feinen gemahlenen Meersalz gegeben wird. Im Ofen bei 220° 10 Minuten backen, etwas abkühlen lassen.

Füllung

Rosinen in einer Schüssel voller Wasser einweichen, Kapern und Oliven ausspülen, die Oliven in Scheiben schneiden. Spülen Sie die Escarole und schneiden Sie sie grob in Stücke. Die Schalotte in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit einem Esslöffel nativem Olivenöl extra und zwei Esslöffel Wasser anbraten, die Sardellen hinzufügen und bei sehr schwacher Hitze auflösen lassen, oft umrühren. Rosinen quetschen und zusammen mit Oliven, Kapern und Escarole in die Pfanne geben, umrühren und einige Minuten kochen lassen. Schließlich fügen Sie die trockenen Früchte grob gemahlen, ein wenig Olivenöl und abkühlen lassen.

Zubereitung

Die Focaccia halbieren und mit Gemüse füllen, mit dem anderen Teil bedecken und servieren!

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