Wenn ich meine Mutter frage, was sie über ihre Sommer erinnern kann, die von ihrer Tante in Ligurien verbracht wurde, eine Region in Italien, unter all den Erinnerungen sind die gefüllten Zucchini-Blumen, die in Tomatensauce von diesem erstaunlichen Koch, der Tante Luisa war, zubereitet, immer anwesend. Hier möchten wir das Rezept noch einmal erleben, das etwas modifiziert wurde, um den Bedürfnissen aller gerecht zu werden. Das Ergebnis ist ein spezielles Sommergericht, reich an wertvollen antioxidativen Substanzen und Mineralsalzen, schmackhaft und bunt.
Zutaten
16 Zucchini-Blüten
1 Zucchini
1/4 Zwiebel
1 und 1/2 Brot in Sojamilch eingeweicht
2 Eier
1 Handvoll Petersilie
1 Handvoll Majoran
Basilikum
1 Knoblauchzehe
700 g zerkleinerte Tomaten
Olivenöl extra vergine
Meersalz
Pfeffer
Muskatnuss
Rasierter Parmesan (optional)
Beginnen wir mit der Zubereitung der Füllung von Zucchini-Blumen. Weichen Sie das Brot in Sojamilch ein. Spülen Sie die Zucchini und hacken Sie sie, hacken Sie auch die Zwiebel, die Petersilie und den Majoran. In einer Schüssel die Zucchini, die Zwiebel, die aromatischen Kräuter, die Eier und das gepresste und gehackte Brot vermischen. Fügen Sie eine Prise Muskatnuss, nur ein wenig fein gemahlenes Meersalz, etwas gemahlener schwarzer Pfeffer und, wenn Sie möchten, 100 g Parmesankäse, Kalziumquelle hinzu. Bereiten Sie jetzt die Zucchini-Blüten vor, entfernen Sie den Stempel und den grünen Teil und füllen Sie die Blumen mit der Füllung, schließen Sie die Blumen, um die Füllung zu enthalten. Bereiten Sie jetzt die Soße vor. In einer Pfanne den Knoblauch in etwas nativem Olivenöl extra und zwei Esslöffel Wasser anbraten. Fügen Sie die zerkleinerten Tomaten und einige Blätter Basilikum hinzu und kochen Sie für zehn Minuten. Denken Sie daran, das Basilikum oft zu wechseln und es durch neue frische Blätter zu ersetzen. Legen Sie die Zucchini-Blüten vorsichtig in die Soße, legen Sie die Abdeckung und kochen Sie für zwanzig Minuten. Nach zehn Minuten drehen Sie die Zucchini-Blüten. Servieren Sie die Zucchini-Blumen mit Tomatensauce und genießen Sie Ihre Mahlzeit!
