Ich habe dieses Gericht zum ersten Mal in Griechenland vor einigen Jahren gegessen und ich liebe es wirklich! Lecker, voller Nährstoffe, Antioxidans dank Lycopin gekochter Tomaten, völlig vegetarisch, weil es nicht in Fleisch oder Würstchen, es ist wirklich ein fröhliches, Sommergericht!
Zutaten für 4 Personen
4 Tomaten
4 Paprika
4 Zucchini
4 Zucchini Blumen
300 g Halbvollkornreis
2 Zwiebeln
Petersilie
Weniger Kalamint
Basilikum
200 g zerkleinerte Tomaten
Vollkornpaniermehl
Meersalz
Pfeffer
Olivenöl Extra vergine
Spülen Sie das Gemüse. Schneiden Sie die Zucchini in Längsrichtung halbieren und entfernen Sie das Fruchtfleisch, das auseinander genommen werden soll. Schneiden Sie den oberen Teil der Tomaten, entfernen Sie das gesamte Fruchtfleisch innen und halten Sie es auch auseinander. Schneiden Sie den oberen Teil der Paprika und entfernen Sie die Samen. Reinigen Sie die Zucchini-Blüten und entfernen Sie vorsichtig den Stempel. Den Reis unter fließendem Wasser abspülen und in etwas Salzwasser kochen, al dente abtropfen lassen und unter kaltes Wasser legen. Zwiebel hacken und schnell mit etwas Olivenöl anbraten. In einer großen Schüssel den Reis, die Zwiebel, die Petersilie, den geringeren Kalamint und das Basilikum mischen, das in Stücke geschnittene Tomatenmark, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit diesen Zutaten die Tomaten, die Paprika und die Zucchini-Blüten füllen. In einer Pfanne das Zucchini-Fruchtfleisch in etwas nativem Olivenöl extra und zwei Esslöffel Wasser anbraten. Mischen Sie dann die gekochten Zucchini in einem Mixer und fügen Sie es dem Rest von Reis, Kräutern und Gemüse hinzu. Füllen Sie die Zucchini. In eine Backform das gefüllte Gemüse mit Ausnahme der Zucchini-Blüten geben, Tomaten und Paprika mit ihren oberen Teilen bedecken. Kleiden Sie das Gemüse mit Olivenöl, den zerkleinerten Tomaten und einem halben Glas Wasser. Im Ofen bei 180° etwa eine Stunde backen. Wenn noch etwa zwanzig Minuten übrig sind, fügen Sie auch die Zucchini-Blüten hinzu. Servieren Sie das gefüllte Gemüse und genießen Sie dieses Gericht mit allen Geschmäcken Griechenlands!
