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Gemüse-Bigpfanne mit Senfsauce

Inhalt
  1. Zutaten
Hier ist ein leckeres Rezept für ein leichtes und gesundes Abendessen. Die große Pfanne mit Gemüse ist ein Gericht reich an Fasern, insbesondere Inulin, das ist eine lösliche Faser, die als Präbiotikum wirkt, indem sie das Wachstum der guten Bakterien des Darms stimuliert. Ein gut funktionierender Darm ist nicht nur die Grundlage für eine gute Verdauung, sondern auch für das korrekte und effiziente Funktionieren des Immunsystems, wirkt chronischen Entzündungen und Übergewicht entgegen. Darüber hinaus bringt das Rezept auch Antioxidantien, Proteine und Mineralsalze, es ist harntreibend und hilft Wassereinlagerungen entgegenzuwirken.

Zutaten

300 Gramm Spinat
300 Gramm Brussel-Sprossen
400 Gramm Topinambur
1 Schalotte
1 Schöpfkelle Gemüsebrühe
100 Gramm Tofu
1 Esslöffel Senf
1 Teelöffel Tahin-Sauce
1 Esslöffel Tamari-Sauce
1/2 Teelöffel Curry
Meersalz
Extra natives Olivenöl
Spülen Sie die Spinatblätter und legen Sie sie in einen Topf, ohne sie zu quetschen. Den Spinat für eine Minute kochen, dann aus dem Topf nehmen, etwas abkühlen lassen, drücken und in Stücke schneiden. Entfernen Sie die äußeren Blätter der Brussel-Sprossen und dämpfen Sie sie für 6-7 Minuten. Die Schalotte in Scheiben schneiden, die Topinambur schälen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Schalotte und die Topinambur mit etwas Olivenöl und einer Schöpfkelle Brühe kochen, umrühren und 20 Minuten kochen lassen. Spinat und Brussel-Sprossen dazugeben. Umrühren und 5 Minuten kochen lassen. In einer anderen Schüssel den Tofu für eine Minute in kochendem Wasser kochen. Den Tofu abgießen und in einem Mixer mit Tamari-Sauce, Curry, Tahin und Senf mischen. Fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, um Cremigkeit zu geben. Servieren Sie die Gemüse große Pfanne mit der Sauce.
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