Gnocchi mit Tomaten- und Pinienkernuss-Sauce

Hier ist es ein schmackhaftes und sättigendes Rezept, Gnocchi mit einer ganz besonderen Soße, der Großmutter Lina-Soße mit Tomaten und Pinienkernen! Es gibt keine Eier, Sahne oder Butter, nur Kartoffeln, unraffiniertes Mehl und viele Tomaten reich an Lycopin, ein starkes Antioxidant. Pinienkerne machen dieses Rezept gesünder und nützlich, um das Immunsystem und die Knochen zu stärken und dem Körper dabei zu helfen, Stressphasen zu überwinden.

Zutaten

900 Gramm Kartoffeln
260 Gramm Halbvollkornmehl
400 Gramm Kirschtomaten
2 Esslöffel Pinienkerne
1/4 gehackte Zwiebel
Olivenöl extra vergine
Basilikum
Meersalz
Die Kartoffeln gut waschen und in eine Pfanne mit leicht gesalzenem Wasser geben. Kochen Sie die Kartoffeln, wenn sie gekocht sind, gießen Sie sie ab und lassen Sie sie abkühlen. Schälen Sie die Kartoffeln und zerquetschen Sie das Fruchtfleisch auf dem Arbeitstisch, wo Sie bereits einen Teil des Mehls platziert haben. Die Kartoffeln leicht salzen und den Rest des Mehls hinzufügen. Kompakt und kneten Sie schnell die Mischung aus Kartoffeln und Mehl, bis Sie in der Lage sind, einen homogenen und konsistenten Teig zu erhalten. Teilen Sie den Teig in mehrere Teile und geben Sie ihnen die Form von Zylindern, dann schneiden Sie sie in kleine Stücke und rollen Sie diese Stücke über die Rückseite der Zinken auf einer Gabel, die Gnocchi sind fertig. Legen Sie die Gnocchi auf eine bemehlte Oberfläche. Kochen Sie die Gnocchi in kochendem Salzwasser, wenn sie an die Oberfläche kommen, gießen Sie sie mit einem Schaumlöffel ab. Würzen Sie die Gnocchi mit einer Soße, die Sie zuvor auf diese Weise zubereitet haben. Schneiden Sie die Pinienkerne mit einem Messer in grobe Stücke. Das Öl und die gehackte Zwiebel in einen Topf geben und leicht anbraten. Fügen Sie die Pinienkerne hinzu, fügen Sie nach einer Minute die Tomaten hinzu, gespült und in Stücke geschnitten. Kochen Sie für etwa zehn Minuten, bis Sie die Tomaten mit einer Gabel zerdrücken, gut zerdrücken und weiter kochen für zehn Minuten. Komplett mit einer Prise Salz und Basilikumblättern. Die Sauce ist fertig.
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