Wenn es um Griechenland geht, denkt jeder sofort an Moussaka, das schmackhafte und nahrhafte Gericht aus Auberginen, Kartoffeln, Fleischsauce und Bechamel. In diesem heißen und sonnigen Sommer durfte das griechische Moussaka-Rezept nicht fehlen, mit einigen kleinen Variationen. Wir haben uns inspirieren lassen, als wir dieses köstliche Gericht in einem typisch griechischen Restaurant mit weißen Wänden und blauen Fensterläden genossen haben. Anna, die Köchin, bot uns Moussaka an, serviert auf einer Scheibe Auberginen, und wir auch. Die einzige Freiheit, die wir uns nehmen, ist, die Fleischsauce durch eine vegetarische Sauce zu ersetzen, die für jeden geeignet ist. Also, guten Appetit, Griechenland liegt auf dem Tisch!
Zutaten
2 Auberginen
1 Kartoffel
100 Gramm Tomatenmark
1 kleine Zwiebel
1 Zucchini
Bechamel (auch vegan)
Meersalz
Pepper
Natives Olivenöl extra
Die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Zucchini in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra anbraten, dann das Tomatenmark dazugeben, mischen und zehn Minuten kochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffel kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Auberginen separat waschen und halbieren. Schneiden Sie das Fruchtfleisch der Aubergine mit diagonalen Schnitten von rechts nach links und umgekehrt. Die Auberginen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech mit der Schnittseite nach oben legen. Mit nativem Olivenöl extra bestreichen und eine Prise fein gemahlenes Salz hinzufügen. Eine Viertelstunde bei 180° C backen. Nach dieser Zeit nehmen Sie die Auberginen und drücken Sie vorsichtig mit einem Löffel auf das Fruchtfleisch, um einen kleinen Hohlraum entlang der gesamten Aubergine zu schaffen. Auf jede Hälfte der Aubergine ein paar Kartoffelscheiben legen, um eine Schicht zu bilden. Die mit Zucchini, Zwiebeln und Tomaten zubereitete Sauce verteilen und anschließend mit einem Löffel Bechamel ausgleichen. Bei 180 °C etwa zehn Minuten backen.
