Es ist immer eine Party, wenn es die duftenden Spitzbuben mit Marmelade und Schokolade gibt! Die umhüllende Süße der Himbeermarmelade verbindet sich mit der starken und knusprigen Note von dunkler Schokolade, während das Mürbeteig im Mund schmilzt. Und dann haben wir für dieses Rezept nur unraffinierte Mehle, Mandeln, brauner Zucker und natives Olivenöl extra verwendet, damit die Spitzbuben für alle ein Vergnügen sind! Köstlich, voller Energie und Antioxidantien, der Snack wird serviert.
Zutaten
250 Gramm Halbvollkorn-Dinkelmehl
50 Gramm Mandeln, fein gemahlen bis Sie ein Mehl bekommen
80 Gramm natives Olivenöl extra mit einem delikaten Geschmack
1 Esslöffel Joghurt
100 Gramm Vollrohrzucker
1/2 Teelöffel Vanillepulver
1/2 Packung Hefepulver
1 Prise Zitronenschale
1 Ei
Himbeermarmelade, evtl. ohne Zucker oder mit niedrigem Zuckergehalt
200 Gramm Bitterschokolade
Salz
In einer Schüssel das Mehl und das Backpulver mischen. Fügen Sie den Zucker, Vanille, Zitronenschale, eine Prise Salz, Öl, Joghurt und Ei hinzu. Mischen Sie alle Zutaten, bis die Mischung glatt und homogen ist. Bedecken Sie es mit einer Plastikfolie und stellen Sie es für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig mit einem Nudelholz ausrollen. Es muss eine Dicke von etwa 3 mm haben. Nehmen Sie kreisförmige Formen mit einem Durchmesser von zehn Zentimetern und machen Sie die Basen der Kekse. Schneiden Sie mit den gleichen Formen die oberen Teile der Kekse aus und machen Sie mit einer kleineren Form ein Loch in der Mitte. Ordnen Sie die Kekse auf einer Backform und backen Sie sie bei 180 Grad für 9 Minuten. Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Tauchen Sie die Kekse mit dem Loch in der Mitte für die Hälfte ein, legen Sie sie auf ein Gitter, um sich zu verfestigen, aber zuerst können Sie das Teil mit Schokolade mit gehackten Haselnüssen bestreuen. Sobald die Schokolade erstarrt ist, streichen Sie die Himbeermarmelade auf die Basen und bedecken Sie sie mit den Teilen mit dem Loch.
