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Hausgemachte rustikale Pizza

Hier ist das Rezept, um eine leckere und gesunde Pizza mit Hilfe der ganzen Familie vorzubereiten! Dies ist eine Pizza, wie es einmal war, typisch für die ländliche Tradition, Vollkorn und reich an Gemüse. Wir haben auch die Shiitake-Pilze und den Stracchino, einen cremigen Kuhmilchkäse, hinzugefügt. Wenn Sie Stracchino nicht finden, können Sie diesen Käse durch Mozzarella ersetzen. Käse wie Mozzarella oder Stracchino und Shiitakepilze sind wertvolle Quellen für Vitamin D, ein Vitamin, das das Immunsystem unterstützen und die Abwehrkräfte der Atemwege stärken kann. Und natürlich haben wir auch Kapern hinzugefügt, die Quercetin bringen, ein Antioxidans, das sich durch eine antivirale Wirkung auszeichnet. Nun, Freude und Gesundheit werden serviert!

Zutaten

Zutaten für den Teig

250 Gramm Halbvollkornmehl
150 Gramm Vollkornmehl
50 Gramm Weizenmehl
250 Gramm lauwarmes Wasser
12 Gramm frische Bierhefe
5 Gramm feines gemahlenes Meersalz

Zutaten für den Dressing

250 Gramm zerkleinerte Tomaten
1 Handvoll trockene Shiitake-Pilze
1/2 Escarole
50 Gramm Käse, wie Stracchino oder Mozzarella
200 Gramm Kirschtomaten
2 Esslöffel entsteinte Oliven
2 Esslöffel Kapern
1 Knoblauchzehe
Olivenöl extra vergine
Zubereitung der Pizza — Die Hefe im Wasser schmelzen. In einer großen Schüssel das Mehl mischen, das Wasser mit der Hefe und zwei Esslöffel Öl gießen. Kneten Sie den Teig, wenn nötig, fügen Sie anderes Wasser hinzu, um einen weichen Teig zu erhalten. Gehen Sie weiter kneten den Teig, integrieren Sie das Salz. Werfen Sie den Teig zweimal gegen den Arbeitstisch, um die Hefe zu aktivieren. Den Teig in eine Schüssel geben und 3-4 Stunden ziehen lassen. Den Teig mit den Finger auf zwei kreisförmige, mit Öl gefettete Backformen ausrollen. Verteilen Sie die zerkleinerten Tomaten und eine Prise Salz. Im Ofen bei 200° 20 Minuten backen.
Zubereitung der Würze — Die Pilze 30 Minuten in Wasser einweichen, dann abtropfen lassen. Die Pilze in Scheiben schneiden und 2-3 Minuten in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und der gehackten Knoblauchzehe kochen. MIschen Sie in einer Schüssel die gekochten Pilze, Escarole, gut gewaschen und in Stücke geschnitten, die Tomaten, gewaschen und in Scheiben geschnitten, die in Stücke geschnittenen Oliven, die Kapern und den in Stücke geschnittenen Käse. Lassen Sie die Zutaten für 15 Minuten ruhen.
Pizza ist fertig! — Nehmen Sie die Pizzen aus dem Ofen und legen Sie die Würze. Falten Sie die Hälfte der Pizzen und ein spezielles Mittagessen ist fertig!
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