Schließen Sie Ihre Augen und schmecken Sie die saftigen und süßen Ananasstücke, die in Ihrem Mund schmelzen und perfekt zum vollen, cremigen Geschmack von Kokosnuss passen. Man kann sich leicht vorstellen, dass man sich am Ufer eines Strandes befindet, der von Palmen umrahmt und von einem kristallklaren Meer umspült wird... kurz gesagt, das hawaiianische Brot ist sicherlich eine der köstlichsten Möglichkeiten, den Tag zu beginnen. Und dann wird es mit unraffinierten Mehlen, Olivenöl und Joghurt, wenig braunem Zucker, Frucht und Pflanzenmilch zubereitet, auf diese Weise kann jeder es schmecken, sowohl diejenigen, die eine Laktoseintoleranz haben, als auch diejenigen, die das Körpergewicht unter Kontrolle halten müssen. Das Frühstück wird serviert und wir wetten, dass für den Nachmittagssnack keine mehr übrig bleibt!
Zutaten
400 Gramm Halbvollkorn Weizenmehl
150 Gramm Vollkornmehl
15 Gramm frische Bierhefe
125 ml Kokosmilch
180 ml zuckerfreier Ananassaft
2 Scheiben Ananas
40 Gramm Vollrohrzucker
2 Esslöffeln Soja Joghurt
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Ei
1/2 Teelöffel Meersalz
Lösen Sie die Hefe in der warmen Kokosmilch auf. In einer separaten Schüssel gießen Sie die Milch mit der Hefe, fügen Sie Zucker, Joghurt, Öl, Ananassaft und Ei hinzu, mischen Sie. Schneiden Sie die Ananasscheiben in Würfel und fügen Sie sie der Mischung hinzu. Gießen Sie das Mehl sehr langsam und rühren Sie um Klumpen aufzulösen. Kneten und schließlich das Salz hinzufügen. Lassen Sie den Teig eine Stunde in einer Schüssel ruhen, die mit einem Tuch bedeckt und vor Zugluft geschützt ist. Den Teig in einer Kastenform legen und noch eine Stunde gehen lassen. Backen Sie bei 190 Grad für zwanzig Minuten. Sie können es so servieren oder mit Kokosflocken, Ananaswürfeln und Kokoscreme dekorieren, die durch Aufschlagen des festen Teils der im Kühlschrank aufbewahrten Kokosmilch erhalten wird.
