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Herbst-Kürbis-Gnocchi

Oktober 08, 2021
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Herbst-Kürbis-Gnocchi
Inhalt
  1. Zutaten

Geschmack, Aroma und Gesundheit sind die Protagonisten dieses Herbstgerichts, Kürbis-Gnocchi mit Shiitake-Pilzen und Rosmarin. Der süße und buttrige Geschmack von Kürbis wird mit der reichen und umhüllenden Note von Pilzen und dem würzigen Aroma von Rosmarin kombiniert. Dieses Gericht ist aber auch ein Konzentrat gesunder Substanzen. Tatsächlich sind Shiitake-Pilze eine Quelle für das kostbare Vitamin D, das das Immunsystem stärkt und antivirale Wirkung hat. Rosmarin wirkt entzündungshemmend, antioxidativ und neuroprotektiv, während Kürbis Beta-Carotin und Mineralsalze wie Zink, Magnesium und Kalium liefert.

Zutaten

1 kg Kürbis

200 Gramm Halbvollkornmehl

1 Ei

1 kleine Zwiebel

300 Gramm frische Shiitake-Pilze oder 30 Gramm getrocknete Pilze

Rosmarin

Natives Olivenöl Extra

Salz

Pfeffer

Den Kürbis in dicke Scheiben schneiden. Die Kürbisscheiben auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen und eine halbe Stunde bei 180 Grad kochen. Aus dem Ofen nehmen, den Kürbis abkühlen lassen und in einen Mixer geben. In einer Schüssel das pürierte Kürbisfleisch, das Mehl, das Ei und ein paar Prisen Salz vermischen. Kneten Sie die Zutaten und machen Sie Rollen, die Sie in etwas mehr als einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Wenn Sie frische Shiitake haben, reinigen Sie diese mit einem Tuch und schneiden Sie sie in Scheiben, andernfalls lassen Sie sie in Wasser einweichen und schneiden Sie sie dann in Scheiben. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra braten. Die Shiitake dazugeben und anbraten. Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen, kochen Sie die Gnocchi und achten Sie darauf, sie abzutropfen, wenn sie an die Oberfläche kommen. Die Gnocchi in eine Servierplatte geben, mit der Pilzsauce würzen, mit Rosmarinnadeln bestreuen und servieren.

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