Herbstnudeln mit Kürbis und Shiitake-Pilzen

Hier ist ein Rezept, das nach Herbst, orangefarbenen und roten Blättern, die ihre hellen Farben auf Straßen und Gärten bringen, schmeckt. Vollkorn-Linguine Pasta mit Kürbis, Shiitake-Pilzen und einem Hauch von Thymian sind ein leckeres, sättigendes, fröhliches und duftendes Gericht. Aber dieses Rezept ist auch ein Konzentrat der Gesundheit! Vollkornnudeln schützt vor gefährlichen glykämischen Spitzen, Kürbis, der in nativem Olivenöl extra gekocht wird, macht Vitamin K verfügbar, mit einer schützenden Wirkung auf Herz, Gehirn und Knochen, während Shiitake-Pilze überschüssiges Cholesterin entgegenwirken und das Immunsystem und den Körper im Falle von Perioden Stress und Müdigkeit unterstützen. Schließlich gibt Thymian Aroma und wirkt verdauungsfördernd. Kurz gesagt, Gesundheit und Geschmack werden serviert!

Zutaten

320 Gramm Vollkorn Dinkel Linguine Nudeln
300 Gramm Kürbisfleisch
250 Gramm frische Shiitake-Pilze oder eine Handvoll trockener Shiitake-Pilze
1 Schalotte
Natives Olivenöl extra
Meersalz
Schwarzer Pfeffer
Thymian
Reinigen Sie die frischen Pilze mit einem feuchten Tuch. Wenn die Pilze trocken sind, tränken Sie sie in einer Schüssel voller Wasser für etwa eine Stunde. Die Pilze in Scheiben schneiden. Den Kürbis in grobe Stücke schneiden und die Schalotte in Scheiben schneiden. Die Schalotte in einer Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl extra vergine und zwei Wasser anbraten. Fügen Sie den Kürbis hinzu und kochen Sie für 15 Minuten unter ständigem Rühren. Nehmen Sie einen Teil des Kürbis und gießen Sie es in die Stabmixer Tasse. Fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu und mixen Sie bis cremig. Gießen Sie die Sauce in die Pfanne mit den ganzen Kürbisstücken und fügen Sie auch die Pilze hinzu, kochen Sie weiter bei mittlerer Hitze für fünf Minuten. Kochen Sie die Nudeln und gießen Sie sie al dente ab, gießen Sie sie in die Pfanne mit der Kürbissauce und lassen Sie sie für eine Minute kochen. Mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Prise Thymian servieren.
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